Parmesanrostade rotfrukter med pinjenötter, palsternackspuré och kalvfilé.

Varmrätten på Linnéas trerättersmeny består av kalvfilé med parmesanrostade rotfrukter och palsternackspuré. Magiskt gott!
Parmesanrostade rotfrukter palsternackspuré och kalvfilé
Rating
4 portioner
1h

Gratinernade rotfrukter

3 morötter
2 stora rötbetor
2 sötpotatisar
Olivolja
Parmesanost
1 dl pinjenötter
Ev. flingsalt
1. Skala morötter, rödbetor och sötpotatis. Skär i små kuber. Lägg på en ugnsfast plåt och ringla över olivolja.
2. Stek i 225°C i ugnen i 25 minuter. Tag ut plåten och riv över parmesanost. Strö sist över pinjenötter. Ugnsstek i ca 5-10 minuter till.

Palsternackspuré

3 stora palsternackor
100 g smör
1 dl grädde
Salt
1. Skala och skär palsternackorna i mindre bitar. Koka i rikligt med vatten i cirka 15 minuter eller tills palsternackorna är helt mjuka.
2. Häll av vattnet och låt ånga av en stund.
3. Blanda i smör och grädde. Mixa helt slätt. Smaka av med lite salt.

Kalvfilé

Ca 700 g kalvfilé i bit
Nymald svartpeppar
Grönsaksbuljongpulver
1. Rulla kalvfilén i svartpeppar och buljongpulver.
2. Dela i cirka 2 cm breda skivor. Stek hastigt i en het panna tills filén fått fin färg runt om.
3. Låt sedan kalvfilén gå klart i ugnen i 120 °C tills innertemperaturen är ca 55-60 °C. Köttet är då medium.

2 vintips i olika prisklass till kalvfilén:

Systembolagsnummer: 6873 219,00 kr

Till den här rätter rekommenderar vi ett medelfylligt, kryddigt vin med generös smak och toner av mörka frukter, fat, viol och lakrits.

Systembolagsnummer: 50138 169,00 kr

En välgjord ekologisk Chianti Classico som har en medelstor doft med trevliga och nyanserade inslag av mörka körsbär, kanel, kryddor, och kakao, Smaken är medelfyllig med frisk syra och toner av körsbär, plommon, lingon, kakao, kanel och pinjenötter.

Fler recept till middagsmenyn

Se också
Utskrift
Relaterat Innehåll

Se om produkten finns i lager på ditt Systembolag

Ingen butik vald Aktuell Systembolagsbutik:

Finding nearest stores...

Systembolagsbutiker som har produkten i lager