Pasta med lax, räkor och saffran.

Skiner solen, då vill jag avnjuta middagen ute på altanen och krama ur det sista av sommaren. Men tänker det regna, ja då är det inte omöjligt att ni hittar mig uppkrupen i soffan, under en filt med pastaskålen i knät och vinglaset i handen. Äntligen kan man tända massa ljus och bara sitta inne och mysa kvällen lång. För nog är det inte bara jag som längtat lite, lite efter det va?

Jag äter sällan pasta, men när jag gör det, ja då vill jag lyxa till det och laga en riktigt god pasta. Bra råvaror och massor av goda smaker. Den här pastarätten innehåller båda delarna. Lök, vitlök, saffran, tomat och vin som man fräser ihop så det doftar sådär ljuvligt i hela köket. Vilken fantastisk start på helgen!
Pasta med lax räkor och saffran
Rating
4 portioner
25 min

Fisk- och skaldjurspasta med saffran och tomat

1 röd lök
2 vitlöksklyftor
4 st soltorkade tomater
2 msk tomatpuré
1/2 kuvert saffran
1/2 tsk strösocker
1/2 dl vitt vin
3 dl creme fraiche
2 msk dill
salt & peppar
ca 500 g färsk lax
200 g färska räkor
1. Skala och finhacka lök och vitlök. Skär tomaterna i tunna strimlor.
2. Fräs detta i en klick smör tills löken blivit mjuk.
3. Tillsätt tomatpuré, saffran och socker. Låt fräsa en stund till.
4. Slå på vin, crème fraîche och dill. Smaka av med salt och peppar. Låt allt koka ihop till en tjock och glansig sås.
5. Skär laxen i små kuber och ha i såsen, koka i cirka 3-5 minuter, beroende på hur stora kuber du gjort.
6. Skala räkorna och blanda i dom precis innan såsen skall serveras.
7. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Blanda samman den nykokta pastan med pastasåsen. Servera direkt!
8. Låt fredagsmyset börja!

2 viner i olika priskategorier till pasta med lax, räkor och saffran:

Systembolagsnummer: 78998 249,00 kr

Till min saffranspasta serverar jag ett glas ekologiskt vitt av druvan reisling. Smaken är fruktig med fräsch syra och inslag av citrus, päron, ananas och persika. Utmärkt till lätta och medelkraftiga fisk och skaldjursrätter och även god till sallader och plockmat samt som sällskapsdryck.

Systembolagsnummer: 73892 139,00 kr

Ett utmärkt vin till fisk och skaldjursrätter där det gärna kan finnas en syrlighet i tillbehör eller såser. Vinet har en hög syra och är torrt. Det har en bra balans och fruktighet, med fin nyansrikedom som för tankarna till gula stenfrukter, melon, citrus och stendamm.

Se också

Jag har läst någonstans att alla hemmakockar med värdighet ska ha ett riktigt gott recept på fisksoppa i sin ägo. Mina vänner, i dag delar jag med mig av mitt! En lyxigare variant, full med fina råvaror och fantastiska smaker. 

Läs mer
Utskrift
Relaterat Innehåll

Se om produkten finns i lager på ditt Systembolag

Ingen butik vald Aktuell Systembolagsbutik:

Finding nearest stores...

Systembolagsbutiker som har produkten i lager