Potatis- och cheddarroyal med forellrom.

En lyxig potatisrätt till julbordet. En royal innehåller en äggstanning med grädde. Här smaksätts den med juliga smaker av cheddar och kavring.

Potatis och Cheddar Royal med O.P. Anderson Julaquavit
O.P. Anderson Julaquavit

O.P. Anderson Julaquavit

Sverige

Systembolaget nr:

40071

229,00 kr

Se om drycken finns på ditt Systembolag
logo

4-6

Addera en festlig potatisrätt till julbordet. Potatisen utgör här basen i en lyxig royal med juliga smaker av cheddar och kavring som toppas med forellrom. Servera den gärna tillsammans med O.P. Anderson Julaquavit.Krögaren Fredrik Eriksson har skapat fyra välkomponerade rätter till vilka Jonas Odland, Master Blender och kryddmästare för O.P. Anderson, omsorgsfullt matchat lika många snapsar. Både recept och snapsar har sina ursprung i svenska råvaror och traditioner med julens smaker som utgångspunkt.

Ingredienser

  • 4 kokta potatisar

  • 2 ägg

  • 2 dl grädde

  • 100 g riven cheddarost

  • salt

  • svartpeppar

  • 1 stor finhackad banancharlottenlök

  • 1/2 dl vit balsamvinäger

  • 1/2 dl rapsolja

  • 50 g forellrom

  • 20 g hackad gräslök

  • 200 g färska bondbönor

  • 50 g kavring

  • smörgåskrasse till servering

Gör så här

    1. Sätt ugnen på 120 grader. Skiva kavringen så tunt det går, lägg på bakplåtspapper och låt torka i ugn ca 15 minuter.

    2. Blanda tärnad potatis och cheddarost och lägg blandningen i muffinsformar av silikon eller större formar av papper. Knäck äggen och blanda med 2 dl vispgrädde, salt och svartpeppar. Häll äggstanningen i muffinsformarna och grädda i ugn i 140 grader ca 30 minuter. Låt allt kallna och separera innehållet från formen.

    3. Koka schalottenlöken med vinägern tills den är helt inkokt i löken. Tillsätt rapsolja och smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.

    4. Koka bondbönorna ca 2-3 minuter i lättsaltat vatten. Kyl bönorna hastigt i kallt vatten och separera dem från skalet.

    5. Värm royalen i ugn 100 grader i ca 20 minuter och lägg upp på tallrik. Blanda vinägretten med hackad gräslök och forellrom och häll över royalen.

    6. Värm bondbönorna med lite smör och salt. Lägg bondbönor på toppen av royalen, klipp över lite smörgåskrasse och hackad gräslök och toppa med en skiva av den torkade kavringen.

Till potatis-royal med forellrom serveras med fördel:

Vegan
O.P. Anderson Julaquavit
Se om drycken finns på ditt Systembolag
Kryddat brännvin

O.P. Anderson Julaquavit

229,00 kr

O.P. Anderson Julaquavit är kryddad med kummin, anis och fänkål precis som originalet. Med juliga toner av pomerans, cognac och sherry samt lagring på cognacsfat får den en fyllig och avrundad smak.

Recept: Fredrik Eriksson