Pulled pork smaksatt med tasmansk bergpeppar.

Tasmansk bergpeppar är ett rödviolett bär som växer vilt på den Australiensiska ön Tasmanien. Den har en rund och fruktig smak och fin pepparhetta i eftersmaken som påminner lite om chili. Här ger den smak till pulled pork, fläskkarré som ugnstekts länge på låg temperatur. Recept och bild av Hanna Nilsson.
Pulled pork smaksatt med tasmansk bergpeppar
Rating
4-6

Lågtempererad karré i Ginger Beer och Tasmansk bergpeppar

1 kg svensk fläskkarré
3 dl Ginger Beer
2 msk neutral olja
1 msk salt
1 msk grovmalen Tasmansk bergpeppar
1. Sätt ugnen på 100 grader.
2. Häll Ginger Beer i en ugnsfast stekgryta med lock, lägg i karrén.
3. Klappa in köttet med olja och fördela sedan saltet och pepparen över köttet.
4. Sätt in i ugnen i ca 8 timmar med locket på.

Steamed buns

25 g jäst
3,5 dl kallt vatten
0,5 dl grädde
8 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
2 tsk salt
2 msk socker
2 msk neutral olja
Färska och picklade grönsaker
Hoisinsås
1. Lös jästen i lite av vattnet, tillsätt resten av ingredienserna och arbeta i maskin i ca 10 min tills degen är blank och smidig och släpper från bunkens kanter.
2. Låt degen jäsa till dubbel storlek i ca 40 min.
3. Arbeta degen lite och dela den sedan i 20 bitar. Forma och kavla varje bit till en avlång oval form (ca 15 cm lång) som sedan viks på mitten som ett musselskal.
4. Lägg bröden i en stor ånginsats med två våningar. Låt jäsa ca 1 timme i svalt utrymme. Pensla bröden med olja och ånga dem sen i 10–15 min tills de känns fasta.
5. Servera bröden varma med köttet som dras isär och öses med stekskyn. Servera också färska och picklade grönsaker samt Hoisinsås till.

Viner till pulled pork smaksatt med tasmansk bergpeppar

Systembolagsnummer: 6873 214,00 kr

Till denna rätt passar det här medelfylliga, kryddiga vinet med generös smak och toner av mörka frukter, fat, viol och lakrits.

Systembolagsnummer: 2151 109,00 kr

I en lite högre prisklass föreslår vi denna ekologiska Grenache som har en inbjudande doft som för tankarna till skogshallon, mörka bär peppar, och torkade örter. Smaken är mjuk, fruktig och kryddig i en härlig symbios. Det finns nyanser av hallon, björnbär, färska örter svart te och lavendel.

Se också
Utskrift
Relaterat Innehåll

Se om produkten finns i lager på ditt Systembolag

Ingen butik vald Aktuell Systembolagsbutik:

Finding nearest stores...

Systembolagsbutiker som har produkten i lager