Här är ett klassisk recept, en Crème Ninon. Det är en ärtsoppa som görs på gröna ärtor, och nyår till ära kan du med fördel toppa den med en skvätt champagne.
Detta recept på Crème Ninon är enastående för att sätta tonen för exempelvis en lyxig nyårsmiddag. Det är en perfekt förrätt som kombinerar elegansen hos champagne med den subtila sötman från de gröna ärtorna.
När du väljer champagne för detta recept är det bäst att använda en torr eller extra torr champagne (Brut eller Extra Brut), eftersom de ger fin balans till soppan utan att göra det sött. En champagne med friska och fruktiga toner kan komplettera smakerna i soppan på ett underbart sätt.
500 g frysta gröna ärter
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, krossade
3 dl grönsaksbuljong
1 dl champagne
1 dl grädde (valfritt)
smör eller olivolja för stekning
salt och peppar
färsk persilja eller mynta till garnering
Smält lite smör i en kastrull på medelvärme. Stek löken tills den är mjuk och genomskinlig, lägg sedan i vitlöken och låt den steka med i en minut.
Häll i de frysta gröna ärterna och rör om tillsammans med löken och vitlöken. Låt det steka i ungefär 2 minuter.
Häll i grönsaksbuljongen och låt det koka upp. Sänk sedan värmen och låt det sjuda i cirka 10-15 minuter tills ärterna är helt mjuka.
Använd en mixer eller en stavmixer för att mixa soppan slät. Om du föredrar en tunnare konsistens, tillsätt mer buljong eller vatten tills du når önskad tjocklek.
När soppan är mixad och har uppnått önskad konsistens, häll i champagnen och låt soppan och låt stå på plattan tills den blir varm. Smaka av med salt och peppar.
Häll upp soppan i skålar och garnera med färsk persilja eller mynta. Vid servering kan du överväga att tillsätta en skvätt grädde för en krämigare konsistens om så önskas.
Genom att lägga till några av dessa ingredienser eller tillbehör kan du förhöja smakerna och ge din rème Ninon en extra touch av lyx och elegans som kommer att imponera på dina gäster vid vilket tillfälle som helst!
Toppa med krutonger eller rostade frön: Ge rätten textur och en krispig komponent genom att rosta frön som pumpafrön eller solrosfrön, eller skiva bröd i små tärningar och rosta till krutonger. Strö dem över soppan innan servering.
Citronzest eller citronolja: En nypa färsk citronzest eller några droppar citronolja kan lyfta fram smakerna i soppan och ge den en lätt syrlig ton som kompletterar den lätt söta ärtsmaken.
Skaldjur: För en mer exklusiv touch kan du tillsätta några räkor eller krabbbitar som topping till soppan. Eller varför inte en hastrad pigrimsmussla? Dessa havsdelikatesser passar utmärkt med den milda smaken av ärtsoppan.
Färsk örtklick: Vid servering kan du lägga till en liten klick av färsk basilika- eller korianderpesto, eller hackade örter som persilja, basilika eller mynta för en fräsch smak och vacker presentation. Ätbara blommor är också vacker dekoration.
Krispiga pancetta- eller baconbitar: Stek pancetta eller bacon krispigt och strö över soppan för en smakrik kontrast till den mjuka texturen i soppan. Det ger även lite sälta.
Parmesan eller pecorino: Riv lite parmesan- eller pecorino-ost över soppan innan servering för att ge en extra dimension av sälta och smak.
Servera med ett gott bröd: Ett färskt, nybakat bröd eller baguette kan vara en utmärkt följeslagare till soppan. Servera det vid sidan om för att doppa eller skär det i skivor för att äta tillsammans med soppan.
För att förstärka upplevelsen kan du även välja att servera samma champagne som du använt i soppan för att följa med rätten:
Frankrike
359 kr
En delikat Champagne med mjuka bubblor och smaker av äpple, citrus och en elegant brödighet.
Frankrike
799 kr
Härlig mousse med fina eleganta bubblor. Rik doft av röda vinbär, gula plommon, persika, hasselnötter, brioche mineral och kryddor. Koncentrerad, kraftfull och dynamisk smak med en rund fruktighet och välbalanserad syra och lång harmonisk eftersmak med ton av choklad. En elegant vintage från Louis Roederer.
Idag bjuder Linnea på krämig sötpotatissoppa med ostgratinerat bröd. Så lättlagat och rysligt gott! Vad mer kan man egentligen begära av en måltid?
Läs mer
Att få till en riktigt god fisksoppa behöver inte ta särskilt lång tid! Här bjuder Niklas Ekstedt på ett recept ur kokboken Ekstedt Hemma.
Läs mer
Ta vara på vårens späda och nyttiga nässlor! Varför inte smaksätta med ramslök när den väl finns? Här har Linnéa tagit fram ett underbart sopprecept med smak av försommar.
Läs mer
Att duka upp små söta portionsglas med soppa är riktigt fint på midsommarbuffén.
Läs mer