Glace au four, denna klassiker som vid första anblick känns lite skrämmande. Men när man väl gjort den en gång kommer den bli ett stående inslag!
Glace au Four: Enkel att variera efter vilka smaker du är sugen på eller vad som är i säsong just för tillfället. Perfekt på kalas eller varför inte till nyår? Gärna med tomtebloss eller något annat som sprakar. Det blir effektfullt. Jag lovar!
Här har jag smaksatt med pistagekräm och pistagenötter, men du kan såklart smaksätta precis hur du vill. En gasbrännare är en otroligt bra investering att göra, annars går marängen bra att bränna av i ugnen.
Linnéa
5 dl grädde
1 burk (ca 400g) sötad kondenserad mjölk
1 tsk vaniljsocker
3 äggvitor
1,5 dl strösocker
1 dl pistagekräm
1 färdig chokladtårtbotten
1 dl pistagenötter
500 g jordgubbar
1 msk flytande honung
1 lime
rosmarin
Dagen innan: Vispa grädden fluffig. Vänd ner sötad kondenserad mjölk och vaniljsocker. Fortsätt vispa tills allt är väl blandat.
Plasta insidan av en rund skål med plastfolie. Ha i glassmeten. Täck glassen med folie och frys i minst 4 timmar, gärna över natten.
Samma dag: Skiva jordgubbarna tunt. Ha över honung och lime. Finhacka rosmarin och ha i. Blanda väl och låt stå i cirka 30 minuter innan servering.
Vispa upp äggvitorna och ha i strösockret, lite i taget. Fortsätt vispa till en fast maräng.
Skär tårtbottnen så den passar omkretsen på glasskålen. Bred ut ett lager pistagekräm på chokladtårtbottnen.
Lossa plastfolien från glassen och placera den upp och ner över pistagekrämen. Täck glassen med ett tjockt lager maräng, se till att all glass är täckt av maräng.
Bränn av marängen med en brännare eller värm ugnen till 250°C, sätt in glassen med marängen i 3-5 minuter eller tills marängen fått färg.
Strö lite hackade pistagenötter runt marängen och dekorera med rosmarin.
Servera glace au four med de marinerade jordgubbarna.
189 kr
Ruffino Serelle Vin Santo passar fint till desserten och har en angenäm doft med inslag av apelsinskal, knäck, chokladkola, torkade frukter, nötter och kanel. I smaken märks söta toner av torkad aprikos, russin, nötter och chokladkola i samspel med vanilj och en liten aromatisk kryddighet. Vinet är nyansrikt och smaken sitter kvar länge i munnen.
Recept: Linnéa Seidel
Blir det midsommar utan svenska jordgubbar? Ja självklart, men den blir ju så mycket bättre med jordgubbar till desserten!
Läs mer
Till påskens efterrätt har Linnéa bakat en ljuvlig påsktårta med smak av mjölkchoklad, pistage och apelsin.
Läs mer
Vår dryckesexpert Mats har här tagit fram en underbar dessert med varma äpplen och pistageglass som perfekt matchar dessertvinet Ruffino Serelle Vin Santo del Chianti DOC.
Läs mer
Linda Hanssons recept på drömtårta från tv-programmet Hela Sverige bakar 2019. Linda vann hela tävlingen och receptet kommer från hennes bok Fika är livet.
Läs mer