Det är högsäsong för grillat och Linnéa bjuder den här veckan på grillad flapsteak med goda tillbehör. Perfekt att servera med mjukt men fylligt rödvin.
Så många goda smaker i en och samma rätt. Här låter jag chipotlesmöret och majssalsan stå för smakexplositionerna. Därför kryddar jag bara köttet med salt och peppar. Även potatisen får en försiktigare smaksättning, men med en skiva chipotlemsör över blir det sedan magi!
Se till att bakpotatisarna är jämnstora så blir de klara i ugnen samtidigt.
Linnéa
4 st bakpotatisar
1 tsk paprikapulver
3 msk crème fraîche
örtsalt
1 dl finriven ost
Picka skalet på bakpotatisarna med en gaffel och baka i ugnen på 200°C tills de är mjuka rakt igenom. Beroende på storlek tar det olika lång tid, men räkna med ca 1 timme.
Tag ut potatisarna och dela dem på mitten.
Gröp ur inkråmet och blanda det med paprikapulver, crème fraîche och örtsalt.
Fyll potatisskalen med fyllningen och toppa med ost.
Gratinera i 225°C i cirka 15 minuter eller tills osten har smält och börjar få färg.
280 g majs
1 rödlök
2 st jalapeños
0,5 kruka koriander
1 lime
salt
Stek majsen i smör eller olja tills de börjar få färg.
Skala och finhacka rödlöken. Skär ner jalapeños i småbitar. Blanda ner rödlök och chili i majsen.
Finhacka koriander och ha i tillsammans med saften från 1 lime. Rör om och smaka av med salt.
200 g mjukt smör
1 lime
2 msk chipotlepasta
koriander
Vispa upp smöret tillsammans med chipotlepasta.
Riv skalet och pressa saften ur 1 lime och ha i det tillsammans med finhackad koriander.
Plasta in och ställ kallt till servering.
800 g flapsteak
salt
svartpeppar
Torka köttet helt torrt med papper. Krydda med salt och peppar runt om.
Grilla köttet. 52-60°C för blodigt, 60-65°C för medel och 65-68°C för välstekt. Temperaturen stiger några grader medan köttet vilar, så tag av det lite innan det uppstår önskad grad.
Servera köttet med chipotlesmöret, majssalsa och den bakade potatisen.
USA
259 kr
Till det grillade köttet och dessa smakrika tillbehör passar ett fruktdrivet och mjukt rött vin från Kalifornien utmärkt. Falling Feather klarar att matcha rätter med både sötma och kryddhetta, och har en mjuk smak med inslag av skogshallon, sötlakrits och örter.
Recept: Linnéa Seidel
Den praktiska och miljövänliga boxen är en sommarfavorit. Vår vinexpert tipsar om några trevliga och välgjorda röda boxviner med flera goda recept som passar till.
Läs mer
En del personer får allergiska reaktioner på histaminet i röda viner. Vi berättar mer om histamin och tipsar om tre röda viner med låg histaminhalt.
Läs mer
Här har Caroline Hofberg, från matbloggen Caroline i köket, tagit fram ett underbart kycklingrecept i samarbete med vinet Falling Feather.
Läs mer
Här har vi tre underbara såser som passar till många olika maträtter - vad de har gemensamt är att de är passar till samma vin: Falling Feather Ruby Cabernet.
Läs mer