Veganska köttbullar med kikärtor och veganskt vin.

Lägg solroskärnor, gul lök och vitlök i en matberedare med knivarna monterade. 

Mixa tills solroskärnorna och löken finfördelats. Ha i väl sköljda kikärtor och soltorkade tomater, fortsätt mixa. Du kan behöva pausa då och då för att skrapa ned på sidorna. 

Lägg i ett knippe färsk basilika och smaka av med citron, salt och peppar. Fortsätt mixa till en slät massa.

Fukta händerna med kallt vatten och forma sedan kikärtsröran till små runda bollar. Lägg ut på bakplåtspappersklädd plåt och platta till något. 

Ugnsbaka de veganska köttbullarna i 200°C i cirka 30 minuter. Vänd dem efter halva tiden.

Skala och finhacka löken.

Stek den långsamt på medelvärme i en klick smör tills den mjuknat och nästan blivit genomskinlig.

Tillsätt tomatpuré och balsamicovinäger. Låt allt fräsa ihop en liten stund.

Tillsätt de konserverade tomaterna. Låt allt småkoka på låg värme i minst 20 minuter, gärna längre.

Kokar inte tomaterna sönder av sig själv kan du dela på dom med hjälp av en trägaffel medan tomatsåsen kokar. Smaka av med salt och peppar.

Servera de veganska köttbullarna tillsammans med tomatsåsen och strö gärna över lite färsk basilika.