Regnbågssallad med picklad blomkål och ugnsrostade primörer.
Det sägs att man ska äta en tallrik av regnbågens alla färger varje dag! Och självklart gäller även det på påsken. Ugnsrosta vårens första primörer och servera med picklad blomkål. Perfekt till ett glas rosé!
Picklad blomkål
ca 300 g färsk blomkål
1 rödlök
2 dl vinäger
2 dl vatten
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
2 msk balsamvinäger
2 kvistar rosmarin
1. Dela blomkålen i små buketter. Skala och skiva rödlöken tunt.
2. Blanda vinäger, vatten, socker och salt i en kastrull. Koka upp och koka tills sockret lösts upp.
3. Tillsätt balsamvinäger, rosmarin, blomkålen och löken. Låt allt koka i cirka en minut.
4. Häll sedan upp den picklade blomkålen i en väl rengjord burk. Låt svalna helt och förvara sedan i kylen.
Ugnsrostade primörer
250 g färsk sparris
300 g palsternacka
500 g små morötter
Olivolja
Salt
1 knippe rädisor
Färska jordgubbar
1 dl grovhackade valnötter
250 g färska jordgubbar
65 g finbladig sallad
1. Ta bort den grövre delen på sparrisen. Skala och skär palsternackan i tunna skivor.
2. Tvätta och skär morötterna i stavar. Spar gärna lite av blasten.
3. Lägg allt i en ugnsform och ringla över olja och salt. Rosta i ugnen i 225°C i cirka 25 minuter.
4. Blanda en stor sallad av de ugnsrostade primörerna tillsammans med klyftade rädisor, färska jordgubbar, grovhackade valnötter och finbladig sallad. Toppa allt med picklad blomkål.
Passande dryck:
Systembolagsnummer: 73891
129 kr
Ett mycket nyanserat rosévin med ljuva inslag av bland annat nektarin, grapefrukt och gul melon. Passar utmärkt till somriga sallader eller som bara som ett riktigt trevligt sällskapsvin.
Systembolagsnummer: 3105
219.00 kr
Ett fruktigt och friskt vin med bäriga inslag av hallon och björnbär. Passar perfekt såväl till regnbågssalladen med picklad blomkål som till lättare kötträtter eller grillade fiskrätter.
