Vin
Sprit
Ryggbiff med gratinerad rotselleri, brynt smör och fikonsallad.
Linnéas recept på ryggbiff. Här har hon bytt ut potatisgratängen mot gratinerad rotselleri!
Istället för den klassiska potatisgratängen har jag här gjort gratinerad rotselleri. Enkelt och riktigt gott. Gör brynt smör och ös över det stekta köttet. Det blir otroligt gott!
Gratinerad rotselleri.
Ingredienser
ca 600 g rotselleri
1 msk smör
salt
1 dl vällagrad ost
1 dl crème fraîche
3 msk finhackad färsk persilja
svartpeppar
200 g körsbärstomater
Gör så här
Skala och skiva rotselleri i cirka 1 cm tjocka skivor. Lägg ut i en ugnsfast form.
Klicka i smör och strö över salt.
Förgrädda rotsellerin i ugnen på 200°C i cirka 30 minuter. Lägg i körsbärstomater i formen när det är cirka 10 minuter kvar.
Riv osten och blanda den med crème fraiche, persilja och svartpeppar. Lägg på ett jämt lager kräm på varje skiva rotselleri.
Gratinera i cirka 10 minuter eller tills de har fått fin färg.
Ryggbiff med brynt smör.
Ingredienser
700 g ryggbiff
3 msk finhackad färsk persilja
salt & svartpeppar
1 msk smör till stekning
125 g smör
Gör så här
Krydda ryggbiffen med salt och peppar. Stek i en klick smör i cirka 2-3 minuter per sida.
Lyft över på en tallrik och låt vila under folie.
Bryn smöret genom att lägga i smöret i en kastrull och smält det på hög värme. Värm smöret under uppvispning tills det har en gyllenbrun färg och nötig doft. Ställ åt sidan.
Gör en sallad av klyftade fikon, picklad rödlök, bladgrönsaker och hackade hasselnötter.
Lägg upp ett par skivor rotselleri, ugnsbakad tomat, skivat kött och sallad på en tallrik.
Skeda över brynt smör över köttet.
Fikonsallad.
Ingredienser
3 fikon
picklad rödlök
bladgrönsaker
1 dl hasselnötter
Gör så här
Gör en sallad av fikon, picklad rödlök, bladgrönsaker och hackade hasselnötter.
Lägg upp ett par skivor rotselleri, ugnsbakad tomat, skivat kött och sallad på en tallrik. Skeda över brynt smör över köttet.
Vin till ryggbiff:
Nederburg Manor House Cabernet Sauvignon
159,00 kr
Till denna ryggbiff med gratinerad rotselleri föreslår vi ett glas Cabernet Sauvignon från Nederburg. Ett fylligt och komplext vin som möter köttet och de starka smakerna väl.
