Smörstekt torskrygg med gremolata och örtslungad potatis.

Som kontrast till höstens alla mustiga grytor och soppor tänkte jag idag bjuda på ett recept som faktiskt passar att laga året om. Nämligen smörstekt torskrygg med gremolata och örtslungad potatis. Så här på hösten serverar jag hela rätten rykande varm. För vem vill äta annat än varm mat under denna årstid? Men på våren och sommaren kan man med fördel låta potatisen bli kall, nästan så det blir som en kall potatissallad istället. Och vips så får man en mycket mer somrig rätt på torskrygg. Fiffigt va?

Smörstekt torskrygg hör till en av favoriterna här hemma. Jag älskar att torskrygg kan fungera som en råvara i en enkel vardagsmiddag, men även med små medel piffas upp och bli del av en riktig festmåltid. Allt hänger faktiskt på tillbehören! Men tänk på att inte översteka torskryggen. Jag brukar steka fisken i cirka 3 minuter på varje sida och sedan låta den vila under folie 15 minuter. Då brukar den bli perfekt!
Smörstekt torskrygg med gremolata och örtslungad potatis
Rating
4 portioner
30 min

Smörstekt torskrygg med gremolata och örtslungad potatis

400 g torskrygg
salt & svartpeppar
smör
1 kg potatis
blandade färska örter (t ex basilika, persilja, dill)
50 g smör
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 ekologisk citron
färsk persilja
färsk dill
3 msk olivolja
sockerärtor
blandad sallat
1. Torka torskryggen helt torr.
2. Salta och peppra. 
3. Smält smöret i en stekpanna. Stek torsken i cirka tre minuter på varje sida.
4. Täck över med folie och ställ åt sidan.
5. Koka potatisen mjuk och låt den ånga av.
6. Smält smöret i en kastrull och ha i valfria hackade örter.
7. Ha i potatisen, salta rejält och blanda om väl. Ska potatisen serveras kall brukar jag först dela den i mindre bitar och sedan blanda den med smör och örter.
8. Skala och finhacka rödlök och vitlök. Lägg i en skål.
9. Riv skalet och pressa saften ur citronen och blanda i.
10. Finhacka persilja och dill, blanda i tillsammans med oljan och rör om.
11. Lägg upp fisk och potatis på en tallrik. Toppa fisken med gremolatan. Servera med sallad och sockerärtor.

Vintips till smörstekt torskrygg:

Systembolagsnummer: 6449 73,00 kr

Till dagens fiskrätt på torskrygg tänkte jag servera ett glas vitt i klimatsmart tetra. Medelfyllig och smörig med tropisk fruktighet, tydlig druvkaraktär och lång mjuk eftersmak. Fruktigt med inslag av melon, citrus och passionsfrukt.

Systembolagsnummer: 76438 129,00 kr

Om du har tid vänta på vinet rekommenderar vi att du beställer denna Albariño. Smaken är torr och frisk med fina toner av citron, mandarin, mineral, färska örter, persika och touch av citruszest.

Se också

Till det här fredagsmyset kände jag för något nytt och fräscht till laxen. Söta jordgubbar, syra från lime och balsamvinäger, färska örter och med lite sälta blir en perfekt smakkombination till den grillade laxen.

Läs mer
Utskrift
Relaterat Innehåll

Se om produkten finns i lager på ditt Systembolag

Ingen butik vald Aktuell Systembolagsbutik:

Finding nearest stores...

Systembolagsbutiker som har produkten i lager