Spanska pinchos - frasiga kroketter med serranoskinka.

Finns det något härligare än att bjuda in vännerna på en kväll med plockmat. Olika sorters smårätter, ost, skinka, bröd, oliver och nötter. Så underbart!

Idag har jag ett vin från Rioja i glaset, och där kallas smårätter som dessa för pinchos. Jag har gjort tre olika varianter; makalöst goda kroketter med manchego och serranoskinka, smör- och vitlöksmarinerade champinjonspett och sist crostini med manchego, karamelliserad schalottenlök och blåbär.

Till mina pinchos passar ett glas Faustino VII perfekt. Det är en Rioja med fruktig doft och smak av blåbär och plommon samt en fin ton från faten.
Spanska pinchos - frasiga kroketter med serranoskinka
Rating
12 st
50 min

Frasiga kroketter med serranoskinka

100 g smör
1 finhackad gul lök
1 tsk salt
1 dl vetemjöl
4 dl mjölk
200 g riven manchego
200 g serranoskinka
1 dl vetemjöl
1 ägg
2 dl ströbröd
Olja att fritera i
1. Smält smöret i en kastrull.
2. Tillsätt den finhackade löken och salt, stek på medelvärme i cirka 3 minuter.
3. Tillsätt mjölet och späd sedan med mjölken. Låt allt koka samman till en fast deg under omrörning. Se till att det inte bränns fast i botten!
4. Riv osten och finhacka skinkan. Blanda i detta och låt smeten svalna helt.
5. Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut ca 4 cm långa bitar på ett fat. Ställ in dessa i kylen så de blir riktigt kalla.
6. Häll upp mjöl i en skål, vispa upp ägg i en annan och häll upp ströbrödet i en tredje skål.
7. Hetta upp olja i en fritös eller gryta till 180°C.
8. Forma de kalla, spritsade bitarna jämna med händerna. Vänd först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd.
9. Fritera tills de har fått fin färg och låt sedan kroketterna rinna av på hushållspapper.
Systembolagsnummer: 22662 89,00 kr

Faustino VII har en medelstor fruktig doft med inslag av blåbär, plommon samt en touch av örter och vanilj. En behaglig smak med fräsch syra och en fruktighet som kryddas med en fin ton från faten. Passar utmärkt till de frasiga kroketterna!

Se också
Utskrift
Relaterat Innehåll

Se om produkten finns i lager på ditt Systembolag

Ingen butik vald Aktuell Systembolagsbutik:

Finding nearest stores...

Systembolagsbutiker som har produkten i lager