Spetskål med äpple, brysselkål och kryddpeppar.
Krögaren Fredrik Eriksson har skapat fyra välkomponerade rätter till vilka Jonas Odland, Master Blender och kryddmästare för O.P. Anderson, omsorgsfullt matchat lika många snapsar. Både recept och snapsar har sina ursprung i svenska råvaror och traditioner med julens smaker som utgångspunkt.
Denna vegetariska rätt kan med fördel serveras som en mellanrätt under julmiddagen. Den krämiga kålen som kokats i grädde toppas av en fräsch äppel- och kryddsallad. Till detta passar det alldeles utmärkt att dricka O.P. Anderson Petronella Julsnaps.
Denna vegetariska rätt kan med fördel serveras som en mellanrätt under julmiddagen. Den krämiga kålen som kokats i grädde toppas av en fräsch äppel- och kryddsallad. Till detta passar det alldeles utmärkt att dricka O.P. Anderson Petronella Julsnaps.
4-6
1/2 huvud spetskål
1 äpple, gärna av sorten Ingrid Marie
10 brysselkål
1 tsk kryddpeppar
1/2 dl grädde
1 msk sirap
1 msk vatten
1 msk rapsolja
1/2 citron (finrivet skal samt saft)
salt
1. Putsa brysselkålen och spar de yttersta gröna bladen till servering. Skär resten av brysselkålen i små klyftor.
2. Finstrimla spetskålen. Lägg båda kålsorterna i en kastrull med vatten salt, sirap och låt sjuda under lock i några minuter. Tillsätt grädden och låt koka in tills i stort sett all vätska är borta.
3. Fintärna äpplet och blanda med återstoden av brysselkålsbladen, skal från citronen, citronsaft, rapsolja, salt och kryddpeppar till en kryddsallad.
4. Smaka av kålblandningen med salt. Smaken ska vara neutral med viss sötma från sirapen.
5. Servera rätten varm med kryddsalladen på toppen.
Spetskål med äpple, brysselkål och kryddpeppar serveras med fördel tillsammans med:
Systembolagsnummer: 40596
149,00 kr
O.P. Anderson Petronella Julsnaps har samma grundkryddning som vanlig O.P. men avrundas med ekologisk äppelmust, pomerans och sherry. Resultatet blir en frisk, fruktig och julig smak med en tydlig kryddighet av kummin och toner av anis och fänkål.
Systembolagsnummer: 2690
142,00 kr
Föredrar du vin framför öl till maten vill vi tipsa om denna Riesling. Smaken är nästan torr och frisk med bra balans och inslag av persika, litchi samt en touch av citruszest.
Fler rätter till julmiddagen:
