Tryffelburgare.

Det här receptet kommer från kokboken "Fredagskockens hamburgare och tacos" av Mattias Larsson och det är hans absoluta favoritburgare. Den färska tryffeln i majonnäsen kan ersättas med tryffelolja, men byt i sådana fall bort en del av rapsoljan. Exakt mängd är svår att säga då olika tryffeloljor smakar olika mycket. Smaka dig fram!
tryffelburgare
Rating
4
30 min

Tryffelmajonnäs:

2 äggulor
2 tsk äppelcidervinäger
1 tsk dijonsenap
½ tsk salt
2 dl rapsolja med neutral smak
5 g färsk tryffel, tryffelolja eller tryffelersättning
1. Börja med tryffelmajonnäsen. Lägg äggulor, vinäger, dijonsenap och salt i en matberedare. Starta maskinen och tillsätt oljan sakta i en tunn stråle tills du har en tjock och fin majonnäs.
2. Späd med lite vatten om den blir för tjock. Riv ner och blanda ner den färska tryffeln eller droppa ner tryffeloljan.

Karamelliserad lök:

400 g lök
olja
salt
strösocker
1. Fortsätt med den karamelliserade löken. Skala, halvera och skiva löken. Värm en stekpanna till medelhög temperatur.
2. Stek löken i olja i ca 5 minuter under ständig omrörning tills den är helt mjuk och ordentligt brynt. Tillsätt en nypa salt och en nypa socker och stek vidare i ca 1 minut.

Hamburgare:

4 burgare av valfri sort (finns flera varianter i boken)
60 g gruyèreost
4 hamburgerbröd
4 krispiga salladsblad
1. Tillaga hamburgarna enligt anvisning. Riv och lägg osten på burgarna.
2. Dela bröden och stek snittytorna. Bred tryffelmajonnäs på brödens snittytor. Lägg ett salladsblad på brödens underdelar, lägg på burgarna, toppa med löken och lägg på locken.

Dryckestips till tryffelburgare:

Systembolagsnummer: 26001 139,00 kr

Ravenswood Lodi Old Vine Zinfandel är ett välbalanserat vin med fyllig och mjuk smak med inslag av mogen söt frukt och kryddiga fat. Vinet har mjuka tanniner och sammetslen struktur som passar fint till lite kraftigare kötträtter såsom tryffelburgare.

Systembolagsnummer: 12038 199,00 kr

Drostdy-Hof Shiraz Merlot passar också bra till tryffelburgare. Rödvinet har en bärig och fruktig doft med inslag av jordgubbar, hallon och lakrits. Smaken är mjuk och fruktig med inslag av röda frukter, örter och lakrits.

Fler recept från Fredagskockens hamburgare och tacos:

Fredagskocken ger dig sitt recept på klassiska hamburgare. Ett perfekt recept när du vill ha en helt vanlig burgare. Kommer även med dryckestips.

Läs mer

Det asiatiska köket möter tex mex i den här goda sashimitacon. Receptet kommer från kokboken "Fredagskockens hamburgare och tacos". 

Läs mer

Hemligheten ligger i kryddblandningen! Gör riktigt smarriga tacos med Fredagskockens recept på kryddmix, guacamole och salsa. Recept inkl. vintips finns här.

Läs mer
Utskrift
Relaterat Innehåll

Se om produkten finns i lager på ditt Systembolag

Ingen butik vald Aktuell Systembolagsbutik:

Finding nearest stores...

Systembolagsbutiker som har produkten i lager