Ugnsbakad citronkyckling med sallad på butternutpumpa

Ugnsbakad citronkyckling med sallad på butternutpumpa.

När man vill bjuda på en härlig middag, men inte känner för att spendera hela dagen i köket, är ett av mina bästa tips att ugnsrosta en hel kyckling. Det känns lite mer speciellt än att bara servera kycklingfiléer. Dessutom har du möjlighet att få till en helt makalöst god och mör kyckling som du smaksätter genom att fylla den med godsaker. Här har jag valt att hålla smaksättningen enkel och klassisk. Citron, vitlök, smör och timjan är alla otroligt goda att smaksätta just kyckling med. Men har du andra favoriter så använd gärna dem!

Mina två favoriter den här hösten är helt klart butternutpumpa och svartkål. Helt i säsong och så goda ihop! Här har jag gjort en härlig sallad som jag sedan adderat lite knaprighet till i form av krispigt äpple, nötter och granatäpple. För att ta ner sötman i pumpan pressade jag över färsk citron och strödde sedan över rejält med flingsalt. Det blir en helt magisk kombination som passar otroligt bra till kycklingen!
Citron- och vitlökskyckling med ugnsbakad pumpasallad
Rating
4 portioner
1h 45min

Citron- och vitlökskyckling

1 1/2 kg majskyckling
25 g smör
3 vitlöksklyftor
1 citron
1/2 kruka färsk timjan
Olivolja
Salt och svartpeppar
1. Skölj och torka kycklingen helt torr med hushållspapper.
2. Skär smöret i små kuber.
3. Lossa skinnet något från kycklingbrösten och tryck in smör där.
4. Skala och krossa vitlök. Fyll kycklingen med vitlök, tvättad och delad citron samt färsk timjan.
5. Gnid in kycklingen med olja och strö salt och svartpeppar över.
6. Ugnsbaka i 200°C i cirka 1 1/2- 2 timmar. Jag brukar räkna cirka 1 timme per kilo i ugnen.

Ugnsbakad pumpasallad

ca 700 g butternutpumpa
1 rödlök
ca 150 g svartkål
2 syrliga äpplen
100 g pekannötter
1 granatäpple
Olja
Flingsalt och svartpeppar
Citron
1. Skala, dela och kärna ur pumpan. Skär den i mindre bitar och lägg i en ugnssäker form. Ringla över olja och salt.
2. Rosta i 200°C i cirka 30 minuter eller tills pumpabitarna är helt mjuka.
3. Skala och skär rödlöken. Stek den mjuk i lite olja.
4. Ansa svartkålen genom att skära bort den svarta, hårda stjälken i mitten. Dela sedan kålen i mindre bitar.
5. Stek tillsammans med löken tills kålen är mjuk. Lägg i den ugnsbakade pumpan i stekpannan och blanda om. Ta av från plattan.
6. Kärna ur och tärna äpplet fint. Blanda i det tillsammans med krossade pekannötter i pumpasalladen.
7. Lägg upp på ett fat och strö färska granatäpplekärnor över.
8. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron. Servera med den ugnsrostade kycklingen.
9. Häll upp ett glas härligt vitt vin och låt fredagsmyset börja!
Systembolagsnummer: 2907 225.00 kr

Till en så här härligt smaksatt kyckling passar ett glas Chardonnay från Italien. Det här vita torra vinet är ekologiskt och har smak av tropiska frukter, päron, vanilj och fat.

Linnéa Seidel

Om Linnéa: 

Linnéas kärlek till bakning och matlagning har gjort Linnéas Skafferi till en av Sveriges mest älskade bloggar. Linnéa bor i den idylliska lilla byn Jugansbo i Sala, tillsammans med sin sambo och deras två söner och en hund. Här handlar Linnéa närodlade och ekologiska råvaror hos granngårdarna. Det ekologiska och lagade från grunden har en viktig plats i Linnéas kök. Hennes bok ”Gott att ge bort” är fylld av goda och ätbara presenter gjorda med kärlek.

Utskrift
Relaterat Innehåll

Se om produkten finns i lager på ditt Systembolag

Ingen butik vald Aktuell Systembolagsbutik:

Finding nearest stores...

Systembolagsbutiker som har produkten i lager