Veganska köttbullar med kikärtor och veganskt vin.

Viner tillverkas ju av druvor så alla viner är väl lämpliga för veganer, eller? Mats reder ut begreppen och tipsar om viner för veganer.

Veganska köttbullar
La Petite Perrière Pinot Noir

La Petite Perrière Pinot Noir

Frankrike

Systembolaget nr:

7237201

119,00 kr

logo

4 portioner

logo

0 h 45 min

Vegetariskt

Linnéa bjuder på ett härligt recept på veganska köttbullar gjorda på kikärtor och solroskärnor i en mustig tomatsås. Dessutom reder vår dryckesexpert Mats ut begreppet "veganskt vin" och tipsar om viner för veganer i filmen nedan.

Veganska köttbullar

Ingredienser

  • 1 dl solroskärnor

  • 1 gul lök

  • 1 vitlöksklyfta

  • 50 g soltorkade tomater

  • 700 g kikärtor

  • Färsk basilika

  • saft från 0,5 citron

  • Salt & svartpeppar

Gör så här

    1. Lägg solroskärnor, gul lök och vitlök i en matberedare med knivarna monterade. 

    2. Mixa tills solroskärnorna och löken finfördelats. Ha i väl sköljda kikärtor och soltorkade tomater, fortsätt mixa. Du kan behöva pausa då och då för att skrapa ned på sidorna. 

    3. Lägg i ett knippe färsk basilika och smaka av med citron, salt och peppar. Fortsätt mixa till en slät massa.

    4. Fukta händerna med kallt vatten och forma sedan kikärtsröran till små runda bollar. Lägg ut på bakplåtspappersklädd plåt och platta till något. 

    5. Ugnsbaka de veganska köttbullarna i 200°C i cirka 30 minuter. Vänd dem efter halva tiden.

Tomatsås

Ingredienser

  • 2 gula lökar

  • smör att steka i

  • 1 msk tomatpuré

  • 2 msk balsamicovinäger

  • 800 g hela, konserverade tomater

  • salt & svartpeppar

Gör så här

    1. Skala och finhacka löken.

    2. Stek den långsamt på medelvärme i en klick smör tills den mjuknat och nästan blivit genomskinlig.

    3. Tillsätt tomatpuré och balsamicovinäger. Låt allt fräsa ihop en liten stund.

    4. Tillsätt de konserverade tomaterna. Låt allt småkoka på låg värme i minst 20 minuter, gärna längre.

    5. Kokar inte tomaterna sönder av sig själv kan du dela på dom med hjälp av en trägaffel medan tomatsåsen kokar. Smaka av med salt och peppar.

    6. Servera de veganska köttbullarna tillsammans med tomatsåsen och strö gärna över lite färsk basilika.

Vinet till de veganska köttbullarna i tomatsås:

VeganMindre socker
La Petite Perrière Pinot Noir
Se om drycken finns på ditt Systembolag
Rött vin

La Petite Perrière Pinot Noir

119,00 kr

Till dessa veganska köttbullar rekommenderas ett glas Pinot Noir från La Petite Perrière. Det är en klassisk och ung Pinot Noir med en härligt fruktig och lite bärig smak som matchar de veganska köttbullarna och tomatsåsen perfekt utan att ta över smaken. Det är dessutom ett veganskt vin!

Dryckesexperten Mats förklarar vad veganskt vin är och ger vintips:

Recept: Linnéa Seidel