Vegetarisk bowl med grönsaksbollar och nudlar.

Här får du ett vegetariskt recept på en fräsch bowl som består av grönsaksbollar gjorda på aubergine och kikärtor som matchas ihop med nudlar och grönsaker. Avnjut bowlen med ett glas vinho verde från Casal Garcia.
turkos bowl med grönsaksbollar och nudlar
Rating
4
1h 15min

Grönsaksbollar:

1 aubergine
250 g kokta kikärtor
1 röd chilli
1/2 purjolök
1 kruka koriander
olivolja
1 lime
0,5 dl ströbröd
1. Värm ugnen på 225 grader. Skiva aubergine i 2-3 cm tjocka skivor och lägg på ett baksplåtspapper. Sätt in i ugnen i 15 minuter och ställ sedan undan för att svalna.
2. Skär aubergineskivorna i strimlor och lägg auberginestrimlorna i en stor skål.
3. Skölj av och mixa kikärtorna med en stavmixer till en puré. Blanda ihop kikärtspuré och aubergine.
4. Finhacka vitlök, chilli och purjolök och fräs i en wok- eller stekpanna i några droppar olivolja. Låt svalna och rör sedan ner i aubergine- och kikärtsmassan.
5. Tillsätt hackad koriander, pressad lime, salt, peppar och ströbröd. Om degen känns lös, addera mer ströbröd. Blanda väl och ställ i kylskåpet i 30 min.
6. Ta ut massan från kylen och rulla till små bollar. Stek i rikligt med olivolja tills bollarna får en krispig yta.
7. Lägg bollarna på en tallrik med hushållspapper för att absorbera överflödig olja.

Tillbehör:

250 g risnudlar
rädisor
1 morot
en halv gurka
sesamfrön
salt och peppar
1. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Skär rädisor, morötter och gurka i tunna strimlor och krydda med några droppar limejuice, salt och peppar.
3. Servera grönsaksbollarna med nudlar och grönsaker. Garnera med koriander, seasamfrön och lite sötsur sås om du känner för det.
4. Avnjut denna vegatariska rätt med ett glas vitt vin från Casal Garcia.

Vintips:

Systembolagsnummer: 2596 65,00 kr

Casal Garcia Vinho Verde har en fräsch och fruktig doft med inslag av honungsmelon, äpplen. päron och citrus. Smaken är fruktig och pärlande med trevliga toner av melon, gröna äpplen, päron och citrus.

Du kanske också är intresserad av:
Krabbsallad i baguette

Här hittar du 10 picknickvänliga recept med tillhörande dryckestips. Perfekt för dig som älskar att vika ut filten och bjuda på en måltid i det gröna.

Läs mer

När jag och mina tjejkompisar träffas blir det oftast att vi köper en massa plockmat att frossa på. Men det finns ju så mycket enkel, god och lättlagad mat som passar perfekt till fredagsmyset med tjejerna. Som crab cakes!

Läs mer
Utskrift
Relaterat Innehåll

Se om produkten finns i lager på ditt Systembolag

Ingen butik vald Aktuell Systembolagsbutik:

Finding nearest stores...

Systembolagsbutiker som har produkten i lager