Vegetarisk gryta med Oumph!, champinjoner och pumpa.

Name: Vegetarisk gryta med Oumph!, champinjoner och pumpa.
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: ca 300 g naturell Oumph! (eller grytbitar av nötkött); olja att steka i; 200 g små champinjoner; 1 msk smör; 3 schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor; 2 msk lökfond; 1 msk grönsaksbuljongpulver; 1 dl rödvin; 1 dl vatten; 3 dl grädde; 1 butternutpumpa; 1 dl oliver; 1 tsk senap; färsk persilja; salt & peppar; 6 dl vatten; 1 1/2 dl vitt vin; 2 msk grönsaksbuljongpulver; 1 1/2 dl polenta; 2 dl finriven parmesan; olja; salt

Linnéa bjuder på en härlig gryta med jordnära smaker och färger som passar nu när hösten är här på riktigt.

Rött vin

CHILL OUT Cabernet Sauvignon Petit Verdot South Africa, 1 liter

Sydafrika

Systembolaget nr:

244501

90,00 kr

4 portioner

0 h 50 min

Recept

Grytor

Till en mustig och smakrik gryta som denna brukar man ofta använda en fin bit kött. Kanske biff eller varför inte högrev. Men idag har jag gjort en vegetarisk variant där jag använt Oumph! (ett populärt alternativ till kött som du hittar i frysdisken i din mataffär).

Om du ändå känner för en klassisk köttgryta är det bara att ta valfritt nötkött i grytan istället.Till min oumphgryta har jag lagat en krämig polenta som blir sådär silkeslen tack vare att jag rört i massor av parmesan. Så gott! Ni bara måste testa.

Oumphgryta med champinjoner och pumpa

Ingredienser

ca 300 g naturell Oumph! (eller grytbitar av nötkött)
olja att steka i
200 g små champinjoner
1 msk smör
3 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 msk lökfond
1 msk grönsaksbuljongpulver
1 dl rödvin
1 dl vatten
3 dl grädde
1 butternutpumpa
1 dl oliver
1 tsk senap
färsk persilja
salt & peppar

Gör så här

Värm en gryta och stek Oumph! i olja tills den fått fin yta. Lägg åt sidan.
Förväll svampen och stek den sedan i en klick smör tills den fått fin färg.
Skala och finhacka lök och vitlök. Låt detta stekas tillsammans med svampen.
Tillsätt lökfond, buljongpulver och vin. Häll därefter i vatten och grädde.
Skala och skär ner pumpan i mindre bitar. Låt den koka med tills den mjuknat. Häll i oliverna i oumphgrytan.
Smaka av oumphgrytan med senap, färsk persilja, salt och peppar. Lägg sist av allt ned den redan stekta Oumphen.

Silkeslen polenta

Ingredienser

6 dl vatten
1 1/2 dl vitt vin
2 msk grönsaksbuljongpulver
1 1/2 dl polenta
2 dl finriven parmesan
olja
salt

Gör så här

Koka upp vatten, vin och buljong i en kastrull. Tillsätt polentan och blanda väl.
Låt sjuda utan lock i cirka 8-10 minuter och rör om då och då. När polentan är mjuk; tillsätt parmesanost, lite olja och salt.
Servera polentan med oumphgrytan och färsk persilja.