Våffeldagen närmar sig med stormsteg och vad passar då bättre än en riktigt god våffelmiddag? Här har Linnéa tagit fram matiga våfflor gjorda på potatis som toppas av smakrika tillbehör.
Vill du servera en lite mer matig våffla har jag receptet för dig. Frasiga men mättande våfflor med riven potatis i som får tankarna att gå mot rårakor, med en syrlig, örtig och fräsch örtcrème och som grädde på moset: Varmrökt lax. Jag är verkligen svag för just varmrökt lax, men gillar du gravad lax bättre går såklart det också bra.
250 g mandelpotatis
3,5 dl mjöl
3,5 dl mjölk
2 ägg
2 tsk bakpulver
1 tsk örtsalt
50 g smör
300 g naturell färskost
1 kruka färsk dill
2 tsk lökpulver
2 tsk örtsalt
1 st citron
ca 300 g varmrökt lax
Skala och grovriv potatisen. Lägg ut den på ett par ark hushållspapper och lägg sedan över lite papper. Pressa ut överflödig vätska.
Vispa ihop mjölet med hälften av mjölken och båda äggen till en slät smet. Tillsätt resterande mängd mjölk, bakpulver och örtsalt.
Rör ner den rivna potatisen.
Hetta upp ett våffeljärn och låt lite smör smälta i våffeljärnet. Grädda våfflorna gyllenbruna i omgångar. Låt vila på galler för att bevara trasigheten.
Vispa under tiden upp färskosten. Finhacka ca halva krukan dill och blanda i färskosten tillsammans med lökpulver, örtsalt och saft från ca halva citronen.
Servera de frasiga potatisvåfflorna med örtcrèmen, varmrökt lax, finhackad dill och bitar av citron.
67,00 kr
Ett generöst torrt och fruktigt vin med fin syra och slipad mineralitet, med ett rent och elegant avslut. En perfekt aptitretare när det bjuds charkuterier eller till rätter med fisk och skaldjur.
Recept: Linnéa Seidel
Vill du äta våfflor till lunch eller middag och vill skippa sylt och grädde finns det gott om andra goda toppings. Matig våfflor går att göra för alla preferenser och höjer alltid stämningen! Här är 7 förslag på vad du kan ha till dina matvåfflor.
Läs mer »
Vill du också ha dina våfflor riktigt frasiga och krispiga? Inte sega och degiga som rutiga pannkakor? Då har vi tipsen som hjälper dig få frasvåfflorna precis som du vill ha dem!
Läs mer »
Gör Linnéas frasiga våfflor med silkeslen chokladglass och en otroligt god chokladsås smaksatt med päronlikör.
Läs mer »
Lotta Kühlhorn, grafisk designer och illustratör, ger här sitt recept på blomkålsvåfflor. Det är en lite annorlunda form av våfflor men dessa blomkålsvåfflor är helt fantastiska och passar strålande som förrätt eller som tilltugg!
Läs mer »
Vin
Sprit
