Vin
Sprit
Kryddiga lammfärsbiffar med afrikansk touch.
Härliga lammfärsbiffar som du allra helst grillar, men självklart går de att tillaga i ugnen också. Servera med couscous och myntasås!
Läs mer »Fylld aubergine med lammfärsbiffar.
Aubergine fylld med rostade tomater, vitlök, lök, massor av parmesan och lammfärsbiffar.
Det finns en grönsak som jag under de senaste åren lärt mig använda, och det är aubergine. Eller äggplanta som den faktiskt heter på svenska. Ett namn jag aldrig tyckt passat speciellt bra på denna lila skönhet. Men efter lite sökande visade det sig att de tidigare sorterna av denna grönsak faktiskt var ljusa och äggformade. Sedan har namnet fått hänga kvar, även om grönsaken i vår tid inte alls liknar ett ägg.
Här hemma använder jag aubergine på många olika sätt. Antingen som lite utfyllnad i en gryta, gör en god baba ganoush på den. Eller som idag, först ugnsbakar och sedan fyller med massa godsaker. En fin rätt att servera så här när vi har nyproducerade råvaror i överflöd! Auberginen har jag fyllt med rostade tomater, vitlök, lök, massor av parmesan och lammfärsbiffar.
Aubergine och grönsaker.
Ingredienser
4 medelstora auberginer
olivolja
salt
250 g tomater
4 hela vitlöksklyftor (med skal)
1 gul lök
färsk persilja
1 dl finriven parmesan
ett par skivor vitt bröd
Gör så här
Dela auberginerna längst med mitten.
Ringla över olja och strö på salt. Lägg i en ugnsfast form.
Dela löken i fyra bitar och fördela i en annan form tillsammans med tomater och hela vitlöksklyftor.
Rosta alla grönsaker i ugnen i 175°C i cirka 30 minuter eller tills auberginens innanmäte är helt mjukt.
Tag ut alla rostade grönsaker när de är klara. Gröp ur innehåller ur auberginen, men var försiktig så du inte skadar skalet.
Hacka samman aubergine, lök och tomat. Pressa ur vitlöken ur skalen och rör i tillsammans med lite finhackad färsk persilja och finriven parmesan.
Skär brödet i kuber och rosta gyllene i lite olja i en stekpanna. Salta lätt.
Lammfärsbiffar.
Ingredienser
600 g lammfärs
1 ägg
150 g fetaost
1 dl finhackad färsk persilja
salt & peppar
olja till stekning
Gör så här
Blanda samman lammfärs, ägg, smulad fetaost, persilja, salt och peppar.
Forma till biffar och stek gyllene i rikligt med olja.
Fyll de urgröpta aubergineskalen med röran, lammfärsbiffar och krutonger.
Vin till:
Rocca di Montemassi Toscana Sangiovese, Box 3000ML
309,00 kr
Rocca di Montemassi Toscana Sangiovese har en fin fruktig doft med inslag av körsbär, fat mjölkchoklad, jordgubbar samt stråk av lakrits. Smaken är fruktig med inslag av körsbär, blåbär, skogshallon, fat och kryddor. Vinet passar till grillade medelkraftiga rätter, pizza, pasta men även som sällskapsvin.
Castello del Poggio Barbera d'Asti
139,00 kr
Castello del Poggio Barbera d'Asti har en inbjudande doft med inslag av mörka körsbär, skogshallon, örtkryddor och fat. Smaken är balanserad med toner av körsbär, torkade tranbär, kanel och salvia.
Recept: Linnéa Seidel
Mest prisvärda vinerna utsedda av jury med Kronstam i spetsen.
Vinordic Wine Challenge har utsett Sveriges mest prisvärda viner i olika kategorier och prisklasser.
Läs mer »
Örtmarinerade lammracks med ugnsrostad delikatesspotatis.
Linnéa bjuder på ett recept på härliga, örtmarinerade lammracks.
Läs mer »
Viña Leyda - svalodlade viner från Chile.
Viner från en ett av Chiles mest intressanta ursprungsområden: Valle de Leyda. Här har man visionen att producera Nya världens bästa pinot noir-vin.
Läs mer »
Bobotie-köttbullar med gul pasta och tomatsalsa.
Bobotie är Sydafrikas nationalrätt som görs med nötfärs. Förälska dig i kocken Louise Mérus lammköttbullar med tillbehör och njut tillsammans med ett gott, rött vin.
Läs mer »