I grilltider är det perfekt att slänga en hel lammfilé på grillen. Servera med en somrig sallad och en god dressing - mer behövs liksom inte. Eller jo - möjligtvis ett gott vin också!
Sydafrika
Systembolaget nr:
2445
92,00 kr
Grillad lammfilé smakar allt annat än kofta, det vill jag lova dig. Mörare kött får du nog faktiskt leta efter. Servera tillsammans med en primörsallad på färskpotatis, sparris och rädisor. Och en härlig örtdressing att ringla över. Allra enklast är att dela potatisen innan den kokas. Slå sedan örtdressingen över den varma potatisen, då suger den åt sig allra mest smak.
400 g lammfilé
salt och svartpeppar
rosmarin
250 g sparris
ca 800 g färskpotatis
1 dl färska örter (t.ex. basilika, persilja, rosmarin)
0,5 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
skal och saft från 0,5 ekologisk citron
örtsalt
1 knippe rädisor
60 g bladgrönt
Torka köttet helt torrt. Krydda med salt, peppar och finhackad rosmarin runt om.
Stick i en termometer i en köttbitarna och grilla på indirekt värme tills innertemperaturen når 60°C. Låt vila i minst 10 minuter.
Tag bort den nedre, lite träiga delen på sparrisen. Pensla med olja och grilla sparrisen ett par minuter på grillen. Skär i mindre bitar.
Skär potatisen i bitar, koka den i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet och låt ånga av.
Mixa örter, olja, vitlök och citron till en örtdressing. Smaka av med örtsalt.
Häll örtdressingen över den varma potatisen. Skiva rädisorna tunt och blanda i potatisen tillsammans med sparris och bladgrönt.
Lägg upp på ett fat och gör plats för lammfilé. Skär lammet i bitar och fördela ovanpå potatisen.
92,00 kr
Det här vinet har en mjuk och fruktig smak med trevliga toner av svarta vinbär, plommon, tobak, viol, kakao och fat. Passar utmärkt till lamm!
Recept: Linnéa Seidel
Här får du ett underbart recept på lammentrecôte framtaget av tidningen Livets Goda. Det fina lammet matchas perfekt med frasig svartkål, portabellosvamp, morötter och ett glas Rioja från Faustino.
Läs mer »
En härligt smakrik rätt med lammlägg har Linnéa lagat här. Serveras med krämig polenta och en god salsa på borlottibönor.
Läs mer »
Ibland ska man inte krångla till det. Och då kan man laga pasta med lammfärs och getost. Lätt som en plätt men med så mycket smak!
Läs mer »
Lamm blir ett mer och mer populärt inslag på de svenska borden och här har vi recept som verkligen får smaklökarna att göra vågen!
Läs mer »
Vin
Sprit
