Grillat lamm med primörsallad och örtdressing.

I grilltider är det perfekt att slänga en hel lammfilé på grillen. Servera med en somrig sallad och en god dressing - mer behövs liksom inte. Eller jo - möjligtvis ett gott vin också!

Grillat lamm med primörsallad.
logo

4

logo

1 h 0 min

Grillad lammfilé smakar allt annat än kofta, det vill jag lova dig. Mörare kött får du nog faktiskt leta efter. Servera tillsammans med en primörsallad på färskpotatis, sparris och rädisor. Och en härlig örtdressing att ringla över. Allra enklast är att dela potatisen innan den kokas. Slå sedan örtdressingen över den varma potatisen, då suger den åt sig allra mest smak.

Grillat lamm med primörsallad och örtdressing:

Ingredienser

  • 400 g lammfilé

  • salt och svartpeppar

  • rosmarin

  • 250 g sparris

  • ca 800 g färskpotatis

  • 1 dl färska örter (t.ex. basilika, persilja, rosmarin)

  • 0,5 dl olivolja

  • 1 vitlöksklyfta

  • skal och saft från 0,5 ekologisk citron

  • örtsalt

  • 1 knippe rädisor

  • 60 g bladgrönt

Gör så här

    1. Torka köttet helt torrt. Krydda med salt, peppar och finhackad rosmarin runt om.

    2. Stick i en termometer i en köttbitarna och grilla på indirekt värme tills innertemperaturen når 60°C. Låt vila i minst 10 minuter.

    3. Tag bort den nedre, lite träiga delen på sparrisen. Pensla med olja och grilla sparrisen ett par minuter på grillen. Skär i mindre bitar.

    4. Skär potatisen i bitar, koka den i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet och låt ånga av.

    5. Mixa örter, olja, vitlök och citron till en örtdressing. Smaka av med örtsalt.

    6. Häll örtdressingen över den varma potatisen. Skiva rädisorna tunt och blanda i potatisen tillsammans med sparris och bladgrönt.

    7. Lägg upp på ett fat och gör plats för lammfilé. Skär lammet i bitar och fördela ovanpå potatisen.

Vin till lammet:

CHILL OUT Cabernet Sauvignon Petit Verdot South Africa, 1 liter

93,00 kr


Det här vinet har en mjuk och fruktig smak med trevliga toner av svarta vinbär, plommon, tobak, viol, kakao och fat. Passar utmärkt till lamm!

Recept: Linnéa Seidel

Chill Out tre vinboxar på ett bord.

CHILL OUT


CHILL OUT är en uppskattad och modern vinserie som erbjuder en stor variation av kvalitetsviner från noggrant utvalda vingårdar runt om i världen.

Läs mer »