Höstig och krämig spaghetti carbonara med svamp.

Koka spaghettin enligt förpackningens anvisningar.

Stek baconen tills den blir knaprig. (Min pappa ville att baconen skulle bli svart och knastra mellan tänderna, men detta tycker jag är svartpepparens uppgift…)

Ta av pannan från spisen och låt baconet torka på hushållspapper.

Finhacka löken och putsa till champinjonerna.

Fräs varsamt i smör och olivolja till svampen har reducerat till hälften.

Häll i baconen först och sedan spagettin. Rör runt.

Häll upp i djupa tallrikar.

Lägg på en äggula på toppen, gärna i ett äggskal så att gästen själv får vända ner ägget i pastan.

Ös på rikligt med svartpeppar, finhackad bladpersilja och riven parmesan.

Ät och njut tillsammans med ett kraftigare rödvin.