Mjuk pepparkakstårta med lingon och vaniljfärskost-frosting.

En julig tårta med mjuka pepparkaksbottnar, rårörda lingon och vaniljfärskost-frosting som dessutom har fått en extra skjuts i smaken av kryddig Fireball.

Mjuk pepparkakstårta med lingon och frosting

Foto: Cecilia Hagerling Larsson

Fireball 50 cl

Fireball 50 cl

USA

Systembolaget nr:

332

199,00 kr

Se om drycken finns på ditt Systembolag
logo

12 bitar

logo

1 h 15 min

Inför Pepparkakans dag har bakboksförfattaren Cecilia Hagerling Larsson bakom instagram-kontot homemade_by_cecilia skapat en fantastisk tårta med mjuka pepparkaksbottnar, rårörda lingon och vaniljfärskost-frosting. Både bottnar och frosting har fått en extra skjuts i smaken av den kryddiga Fireballen som passar utmärkt med sin smak av kanel, ingefära och apelsin.

Mjuk pepparkaka:

Ingredienser

  • 125 g smör

  • 3 ägg

  • 1 1/2 dl strösocker

  • 1 dl ljust muscovadorörsocker (eller strösocker)

  • 100 g crème fraîche eller yoghurt

  • 1 1/2 malen ingefära

  • 1 1/2 tsk malen nejlika

  • 2 tsk malen kanel

  • 1 tsk kardemumma, mortlad

  • 2 tsk bakpulver

  • 3 dl vetemjöl (180 g)

  • 1/2 dl mjölk

  • 1/2 dl Fireball

  • 1 krm salt

Gör så här

    1. Värm ugnen till 150 grader.

    2. Klä en springform 18-20 cm i diameter med bakplåtspapper, eller smöra och bröa noga.

    3. Bryn smöret (småkoka tills det blivit gyllenbrunt och doftar nötig karamell). Häll i Fireball.

    4. Vispa ägg och socker luftigt och ljust. Vänd i crème fraîche.

    5. Blanda ingefära, nejlika, kardemumma, kanel, bakpulver, salt och vetemjöl i en bunke och sikta ner i smeten omväxlande med vätskan. Vänd försiktigt runt till en jämn smet.

    6. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 min. Kakan skall inte vara kletig i mitten när du känner efter med en provsticka. Låt svalna 5-10 min i formen och vänd sen upp och ner för att få så raka bottnar som möjligt.

Frosting:

Ingredienser

  • 150 g smör, rumstempererat

  • 2 1/2 matsked Fireball

  • 2 dl florsocker

  • 1 tsk vaniljsocker

  • 300 g philadelphiaost, rumstempererad

Gör så här

    1. Vispa smör ljust och luftigt med elvisp eller assistent med ballongvisp.

    2. Vispa i Fireball, ca 1 tsk i taget på hög hastighet.

    3. Vänd ner philadelphia, florsocker och vaniljsocker med en slickepott. Om blandningen skär sig sätter du bunken över ett vattenbad och rör runt tills lite har värmts upp i botten. Ta bort från värmen och vispa med elvispen. Upprepa om det behövs för att få en slät frosting. Blir den för lös kan du låta den stå i kylen ett tag.

Fyllning och montering:

Ingredienser

  • 1 dl lingonsylt eller rårörda lingon

  • 1/2 dl salt kola eller Dulce de leche

Gör så här

    1. Skär kakan i två bottnar.

    2. Spritsa med en tät stjärntyll runt ytterkanten på bottnen och några duttar i mitten.

    3. Bre på lingonsylt/rårörda lingon.

    4. Lägg på den andra bottnen och spritsa med en stor Honorétyll. Spritsa på salt kola eller Dulce de leche.

    Tips! Pensla bottnarna med Fireball för extra mycket smak och saftighet.

Fireball 50 cl
Se om drycken finns på ditt Systembolag
Likör

Fireball 50 cl

199,00 kr

Fireball har en mycket söt, kryddig smak med hetta och tydlig karaktär av kanel, inslag av ingefära och apelsin. Eftersmaken har en lätt sötma som balanseras fint med kanelsmaken.

Recept: Cecilia Hagerling Larsson