Vin
Sprit
Blåbärssås
Sås gjord på blåbär - en ”skogsinspirerad” sås som är en perfekt matchning till vinets örtiga blåbärstoner och generösa fruktighet.
Läs mer »Skomakarsås.
Rödvinssås+köttbit=sant. Med den här ”utökade” varianten av rödvinssky får du det lilla extra.
Låt lite rökt sidfläsk och purjolök förvandla såsen till en skomakarsås – tillbehör som traditionellt serveras till biffstek när man vill njuta av skomakarlåda.
I den här rätten matchar vinets milda lakritston rökigheten i fläsket på ett ypperligt sätt. Men den smakrika rödvinsskyn passar också bra till kyckling, och precis som till den klassiska skomakarlådan är ett gott potatismos alltid rätt till.
Skomakarsås:
Ingredienser
2 st schalottenlökar
3 dl rött vin, t ex Falling Feather Ruby Cabernet (Nr 72972)
1 lagerblad
ett par timjankvistar
3 dl vatten
1 ½ msk koncentrerad oxfond
1 msk rödvinsvinäger
2 msk kallt smör
salt
nymald peppar
50 g rökt sidfläsk eller 2 skivor bacon
2 dl strimlad purjolök
smör till stekning
Gör så här
Finhacka schalottenlöken. Mjukstek den sakta i smör.
Häll på vinet och lägg i lagerblad och timjan. Koka ner vinet till hälften, utan lock.
Tillsätt vatten och fond och fortsätt koka ihop ytterligare cirka 10 minuter. Blanda i vinägern mot slutet. Sila såsen.
Ta från värmen och vispa i 2 msk smör, klickvis. Nu ska såsen inte kokas mer. Smaka av med salt och peppar.
Strimla fläsket. Fräs fläsk och purjolök och blanda ner i såsen. Värm såsen försiktigt, men låt den inte koka.
Vin till maträtter med skomakarsås:
Falling Feather Bag in Box
259,00 kr
Generöst fruktig och mjuk smak med inslag av skogshallon, sötlakrits och örter. Är ett utmärkt pratvin som gärna följer med till det dukade bordet. Används till medelkraftiga och lite kraftigare anrättningar på kött, fågel eller växtbaserat. Vinet klarar även lite sötma elller kryddhetta.
Falling Feather
99,00 kr
Falling Feather är ett generöst, fruktigt vin med mjuk smak med inslag av skogshallon, sötlakrits och örter. Vinet är gjort av druvan ruby cabernet och har en garanterat låg halt av tanniner och histaminer.
Choronsås – tomatiserad bearnaisesås.
Trött på vanlig bea? Testa den här tomatbaserade bearnaissåsen istället! Passar utmärkt till både kött och kyckling.
Läs mer »
Halstrad torskrygg med pumpa- och blomkålsmos och rödvinssås.
Pumpa och blomkål är en perfekt kombination i ett mos. Och det passar ypperligt bra till en bit halstrad torsk med en mustig rödvinssås till.
Läs mer »
Flankstek i ugn med rostade rotfrukter och rödvinsås.
Linnéa har tillagat en riktig helgklassiker. Här bjuds det på flankstek i ugn, rostade rotfrukter och en härlig rödvinssås. Avnjuts allra bäst med ett glas rött.
Läs mer »