Det är inte mycket som slår en riktigt god Bolognese och här får du ett recept med mycket vitlök och chili som ger lite extra sting till pastarätten.
“En jädrans massa vitlök, chili och tålamod är nyckeln till min bolognese” brukar min pappa säga när han lagar sin signaturrätt Pasta Bolognese. Sanningen är att det blivit hans signaturrätt då det är den enda rätten han faktiskt brukar laga. Förutom falukorv och makaroner förstås. Alla hans resor till Italien har definitivt gett resultat och det märks på sättet han lagar sin bolognese, den blir nämligen alltid lika god. Nedan delar jag med mig av Pappas Bolognese - ett recept som varit hemligt fram tills nu. Jag hoppas att ni gillar det lika mycket som jag!"
Finhacka lök och morot. Låt fräsa i smör och olja tills mjuka. Hacka eller pressa vitlöken och låt steka med resterande grönsaker.
Tillsätt lite köttfärs i taget så att det bryns och inte kokar.
Lägg i tomatpurén och låt fräsa med i någon minut. Tillsätt sedan de krossade tomaterna och rödvinet.
Låt koka upp. I med oregano, timjan och chiliflakes. Smala av med cayennepeppar, svartpeppar och salt.
Låt småputtra under lock minst 30 min, men gärna mellan 3-5 timmar. Fyll på med vätska när det behövs
Koka pastan enligt anvisning på paketet och blanda sedan såsen med pastan.
Strö över rikligt med parmesan och servera.
Italien
90 kr
Appassinero Appassimento är ett fylligt, smakrikt och sofistikerat vin som erbjuder rika nyanser av mogna körsbär och mörka plommon. Dessa intensiva frukttoner kompletteras av subtila inslag av vanilj och mörk choklad, vilket ger en mjuk och sammetslen smakupplevelse med en diskret sötma i avslutningen.
Martin och Lisa visar här sitt underbara recept på en italiensk svamprisotto som toppas med parmesan och prosciutto.
Läs mer
Spaghetti Carbonara är en riktig klassiker som man aldrig tröttnar på och här delar Katarina med sig av sitt bästa recept på den populära rätten.
Läs mer
Bistecca Fiorentina är en klassisk italiensk kötträtt som tillagas väldigt enkelt och där köttet står i centrum.
Läs mer
