Pappas heliga Pasta Bolognese.

“En jädrans massa vitlök, chili och tålamod är nyckeln till min bolognese” brukar min pappa säga när han lagar sin signaturrätt Pasta Bolognese. Sanningen är att det blivit hans signaturrätt då det är den enda rätten han faktiskt brukar laga. Förutom falukorv och makaroner förstås. Alla hans resor till Italien har definitivt gett resultat och det märks på sättet han lagar sin bolognese, den blir nämligen alltid lika god.

Min pappa är fantastisk trots att middagen oftast består av falukorv med makaroner de gånger han lagat mat. Inte för att han är lat, utan för att han själv i hemlighet älskar det. Därför är det något heligt när han lagar sin signaturrätt. Inte endast för att den är otroligt god, men också för att det är just han som gör den. Nedan delar jag med mig av Pappas Bolognese - ett recept som varit hemligt fram tills nu. Jag hoppas att ni gillar det lika mycket som jag!

/Martin
Bolognese
Rating
4
0,8 kg av valfri färs
2 st gula lökar
3 st vitlöksklyftor
1 liten morot
2 msk tomatpuré
2 dl rött vin
1 förpackning krossade tomater
1 dl vatten
salt
svartpeppar
cayennepeppar
chiliflakes
oregano i massor
timjan
smör
olja
valfri pasta
parmesan
1. Finhacka lök och morot. Låt fräsa i smör och olja tills mjuka. Hacka eller pressa vitlöken och låt steka med resterande grönsaker.
2. Tillsätt lite köttfärs i taget så att det bryns och inte kokar.
3. Lägg i tomatpurén och låt fräsa med i någon minut. Tillsätt sedan de krossade tomaterna och rödvinet.
4. Låt koka upp. I med oregano, timjan och chiliflakes. Smala av med cayennepeppar, svartpeppar och salt.
5. Vilken stjärnkock du är, unna dig själv ett glas rött!
6. Låt småputtra under lock minst 30 min, men gärna mellan 3-5 timmar. Fyll på med vätska när det behövs.
7. Koka pastan enligt anvisning på paketet.
8. Blanda såsen med pastan.
9. Strö över rikligt med parmesan och servera.

Vin till Bolognese:

Systembolagsnummer: 50138 169,00 kr

Till Bolognese dricker du förstås ett gott glas rött från Italien. En perfekt kombination får du med Santedame Chianti Classico från Ruffino.

Här kan du beställa vinet >

Se också

Spagetti Carbonara tröttnar man väl aldrig på?! Välj om du vill laga den med pancetta eller bacon och varför inte servera den med ett glas Santedame Chianti Classico?

Läs mer
Utskrift
Relaterat Innehåll

Se om produkten finns i lager på ditt Systembolag

Ingen butik vald Aktuell Systembolagsbutik:

Finding nearest stores...

Systembolagsbutiker som har produkten i lager