Allegrini Amarone della Valpolicella Classico

45% corvina, 45% corvinone, 5% rondinella och 5% oseleta. Manuell skörd av utvalda hela klasar i slutet av september. Druvklasarna torkas i 3-4 månader tills de tappat 40-45% av sin ursprungliga vikt. I januari avstjälkas druvorna och pressas sedan skonsamt och musten får jäsa i temperaturkontrollerade ståltankar. Vinet har lagrats 18 månader i ekfat, sedan ytterligare 7 månader efter att vinet blendats. Vinet kan under gynnsamma förhållanden lagras mer än 20 år.