Lismore Syrah

Hälften av syrahdruvorna avstjälkades och resten sparades som hela klasar. Druvorna med hela klasar jästes i små kar med varsamma punch downs två gånger om dagen och fick därefter ligga kvar med skalkontakt i ytterligare två veckor efter avslutat jäsning. Efter avslutad jäsningen pressades vinet i en traditionell korgpress och rackades över på ekfat. Därefter lagrades vinet ett år i franska ekfat om 225, 300 och 500 liter, där en femtedel var nya.

En eldsvåda ödelade Lismore 2019 och för att kunna göra en årgång 2020 fick Samantha O'Keefe generösa bidrag från vänner med några av de bästa lägena för Syrah i Sydafrika.