Outer Limits Pinot Noir

En druvtypisk pinot noir med kryddig smak av körsbär, jordgubbar, förföriska toner av viol och en diskret ton av fat.

Produktion

Vinet är tillverkat på druvorna point moir. För att skapa blenden användes en blandning av olika jäsningskärl. Under jäsningen utfördes punch-down två gånger dagligen, dels för att den naturliga jästen på druvans skal skulle hållas i kontakt med musten, dels för undvika att utvinna för mycket av skalens bitterhet. Vinet lagrades i 10-12 månader på franska ekfat där en tredjedel var nya och två tredjedelar använda.

Passar till

Passar till lagrad hårdost

Kul att veta

Druvorna till vinet kommer från Montes egna vingårdar i den svala appellationen Zapallar, vilken är belägen endast 7 kilometer från havet i den norra delen av Aconcagua Costa. Alla druvor skördades för hand i små korgar med en kapacitet på 12 kg.