Outer Limits Syrah

Tillverkat på druvorna syrah. Klasarna sorterades vid ankomst till vineriet innan de avstjälkades och krossades. Innan alkoholjäsning hölls de vid låg temperatur i en fem dagar lång kallmaceration. Alkoholjäsningen inleddes därefter vid en temperatur kring 26-28 grader. Jäsning och påföljande maceration varade i 15 dagar innan vinet rackades inför vidare lagring. 35% av vinet lagrades 12 månader på franska ekfat med en ålder på 1-2 år. Resterande del lagrade på betongägg.

Montes Outer Limits är en serie viner som fokuserar på en mindre produktion från unika ursprung med tydlig ursprungskänsla. Just i den svala appellationen Zapallar är det endast Montes som har planterade vingårdar. Druvorna till vinet kommer från Montes egna vingårdar i den svala appellationen Zapallar, vilken är belägen endast 7 kilometer från have i den norra delen av Aconcagua Costa. Alla druvor skördades för hand i små korgar med en kapacitet på 12 kg. Skörden ägde rum i slutet av mars. Klasarna sorterades vid ankomst till vineriet innan de avstjälkades och krossades. Innan alkoholjäsning hölls de vid låg temperatur i en fem dagar lång kallmaceration. Alkoholjäsningen inleddes därefter vid en temperatur kring 26-28 grader. Jäsning och påföljande maceration varade i 15 dagar innan vinet rackades inför vidare lagring.