Saint-Amour Empreinte d'Amour

Ett fruktigt och nyanserat vin som bjuder på toner av skogshallon, körsbär, färska örter, mineralitet och ett stråk av viol.

Produktion

Druvorna till vinet kommer från flera olika vingårdslotter i Saint-Amour, Beaujolais nordligaste Cru. Jordmånen här är kisel och kalksten. Druvorna jästes på ståltankar som hela klasar med traditionell partiell kolsyrejäsning, och skalhatten hölls i kontakt med vinet genom att tryckas ned med ett galler. Jäsning och maceration varade i 15 dagar, varefter druvorna pressades och vinet fördes över för vidare lagring på ståltank i ytterligare 9 månader innan slutlig buteljering. Vinmakare: Christophe Coquard.

Passar till

Varför inte till en tartar?