Yarra Yering Dry Red Wine No 2

Druvorna Shiraz 95%, Viognier 2%, Mataro (mourvèdre) 2%, Marsanne 1% skördas för hand och avstjälkas direkt ner i öppna tankar. För att maximera doften på vinet bevaras så mycket hela bär som möjligt. Stjälkarna återförs till en tredjedel av tankarna för att förhöja struktur och smak. För att intensifiera Shiraz-karaktären och skapa komplexitet och generositet samjäser Shiraz, Viognier och Marsanne. Mataro (Mourvèdre) adderas när den slutliga blenden skapas. Vinet lagras 15 månader på franska ekfat (barriques). 40% av faten är nya.

Yarra Yering är en av de äldsta och mest hänförande vingårdarna i Victoria's Yarra Valley. Egendomen grundades av Dr Bailey Carrodus år 1969. Han var särskilt förtjust i de klassiskt eleganta vinerna från Europa och sökte omsorgsfullt efter en växtplats som kunde frambringa viner av samma kaliber. Vid foten av Warramate Hills fann Dr Carrodus vad han sökte efter. Vingården döptes till Yarra Yering och första årgången lanserades 1973, vilket kom att bli det första offentliga vinet från Yarra Valley på 50 år. Dr Baileys viner och vision har gett Australien ett nytt och sofistikerat uttryck av australiensiskt vin och idag klassas egendomens viner som de främsta i Australien.