Reyneke Reserve White 2022

Druvorna (100% sauvignon blanc) skördades för hand i början av mars. De kyldes ner över natten direkt efter skörd. Avkastningen låg på cirka 35 hl/ha för att maximera smakintensiteten. Druvorna pressades som hela klasar utan avstjälkning. Musten fick klarna naturligt över natten utan tillsats av enzymer. Jäsningen skedde spontant med naturlig jäst i 300-liters franska ekfat. Vinet lagrades på sin jästfällning ("sur lie") i 300-liters franska ekfat i 10 månader, varav 65 % var nya fat. Ingen bâtonnage genomfördes, vilket bevarade vinets renhet och syra. Detta vin fick sin första tillsats av svavel först efter att det dragits om från fat, vilket är ovanligt och vittnar om vinmakarens tillit till både fruktråvaran och sin vinmakningsmetod. Det spontanjästa vinet är ett uttryck för platsen, med tydliga nyanser av fläder, lime och flinta – en stil som ofta för tankarna till klassisk Sancerre med en Nya Världentvist..

Druvorna (100% sauvignon blanc) kommer från särskilt utvalda lägen inom Reynekes egna vingårdar belägna Polkadraai Hills-området i Stellenbosch. Här ger mikroklimatet och höjdvariationerna druvan möjlighet att uttrycka både fräschör och komplexitet. Jordmånen är varierande med inslag av sandsten, skiffer och kalkrika partier som bidrar till vinets mineralitet och struktur. Vinstockarna är planterade med en densitet på cirka 4 000–5 000 plantor per hektar för att uppnå optimal balans mellan koncentration och elegans. De utvalda vingårdslägena omfattar totalt cirka 6 hektar, särskilt planterade för att ge druvor med hög aromatisk intensitet och naturlig syra. Reyneke Wines är en av Sydafrikas mest framstående biodynamiska vingårdar, belägen i det natursköna Polkadraai Hills-området i Stellenbosch. Vingården sträcker sig över 35 hektar och odlar druvsorter som Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinotage, Syrah, Chenin Blanc och Sauvignon Blanc. Sedan starten har Reyneke varit en föregångare inom hållbart och regenerativt jordbruk, vilket gjort gården till Sydafrikas första Demeter-certifierade vingård. Bakom Reyneke Wines står Johan Reyneke, en filosofistudent som hittade sin väg till vinodling genom Rudolf Steiners skrifter. På 1990-talet tog Johan över familjens gård, Uitzicht, och omvandlade den steg för steg till en helt biodynamisk och ekologisk odling. Hans filosofi bygger på att skapa ett självförsörjande ekosystem, där biologisk mångfald och jordhälsa stärks genom naturliga metoder som kompostering och användning av biodynamiska preparat. Resultatet? Ett klimatpositivt jordbruk som binder koldioxid och visar på en långsiktig hållbar lösning för vinodling.