En riktig bjudrätt utan alltför mycket förberedelser. Ett recept av Louise Bondebjer ur boken "Svenska klassiker - årstiderna, maten och traditionerna".
Bara lax av bästa kvalité skall användas till denna kalasrätt. En riktig bjudrätt utan alltför mycket förberedelser, lite framförhållning krävs dock så att laxen får vila svalt en stund i lagen innan kalaset börjar. Ett recept av Louise Bondebjer ur boken "Svenska klassiker - årstiderna, maten och traditionerna".
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen med skinnsidan neråt i en ugnsfast form med kant.
Skala och skiva löken i ringar och moroten i tunna skivor.
Koka upp vatten, ättika, salt, socker och vitpepparkorn. Lägg i löken och morotsskivorna.
Häll lagen över laxen och sätt in formen i ugnen i ca 10–20 min (laxens tjocklek avgör tiden).
Ta ut formen och låt laxen svalna i lagen. Sätt in laxen täckt med lagen i kylskåp, gärna över natten.
Koka potatisen och låt svalna. Dela i ganska stora bitar.
Skär bort rotplattan och hyvla fänkålen tunt på mandolin.
Hacka salladslöken i mindre bitar.
Lägg potatisen i en serveringsskål, vänd ner hyvlad fänkål, röd mangold, salladslök, klippt smörgåskrasse och pumpakärnor.
Ringla över olivolja och vit balsamvinäger och strö över flingsalt.
Blanda turkisk yoghurt med dijonsenap, grovhackad kapris och färskpressad citronsaft. Smaka av med vitpeppar.
Häll bort lagen från laxen och lägg laxbiten på ett serveringsfat, garnera med den inlagda löken och moroten. Servera med potatissallad, kaprissås och färsk citron i klyftor.
Argentina
91 kr
Till den inkokta laxen rekommenderar vi en Chardonnay. Las Moras Reserve Chardonnay har en torr och fräsch smak med lätt fet textur och inslag av tropisk frukt, fat och vanilj.
Frankrike
189 kr
Svagt persikorosa i färgen, eleganta och subtila aromer med inslag av mogen stenfrukt. Välbalanserad och frisk syra, smaken med toner av persika, jordgubb och röda vinbär.
Recept: Louise Bondebjer
Svårt att välja lådvin? Vi tipsar om goda vita viner och rosévin på box som passar för sommarens alla tillfällen.
Läs mer
Recept på grillad röding med dillsmör och färskpotatis med tillhörande dryckestips. Ett perfekt sommarrecept från Elsa Billgrens bok Elsas Husdröm.
Läs mer
Den här grillade laxsidan serveras med krossad färskpotatis och ett härligt örtsmör. Linnéa ger även sina bästa tips för hur du lyckas med laxen.
Läs mer
Linnéa bjuder på en somrig fiskrätt med goda grönsaker och lyxig löjromscrème.
Läs mer