Kladdkaka med mjuk whiskykola.

Den har varit inne i ugn, och är således ett riktigt gräddat bakverk. Till det yttre är den fast och det går att skära bitar av den, alltså är den perfekt att servera som fika. Men inuti är kladdkakan just kladdig, och kan därför jämställas med kaksmet. Att äta kladdkaka är alltså att äta smet på ett sofistikerat sätt. Och desto kletigare, desto bättre. Det verkar vara kladdkakesälskarnas valspråk. Det värsta man kan göra är att låta kakan gräddas för länge. Helst ska man till och med ta ut den lite tidigare än receptet säger. Inget är en sådan besvikelse som när man tar första tuggan på en kladdkaka och den är torr.

Kladdkaka kan jämföras med den amerikanska brownien. Men faktum är att kladdkakan slår sin kusin på andra sidan Atlanten. I alla fall när det kommer till kladdighet. Kladdkaka är en roligare version av chokladkakor och en enklare version av chokladtårtor. Liksom många andra bakverk går den att kombinera i det oändliga. Godis eller frukt kan blandas i smeten, och som tillbehör kan man ha olika versioner av glass eller grädde.