En fräsch och lättlagad pasta med lax som får smak av citron och krämighet från parmesanosten. Varför inte servera med ett gott rosévin?
Laxpasta lagad som italienarna skulle göra den – utan grädde eller crème fraîche. Istället får stärkelsen från pastavattnet tillsammans med finriven parmesan skapa en krämig, smakrik sås som pastan suger åt sig av. Enkelt, snabbt och otroligt gott.
Linnéa
4 portioner pasta
1 msk smör
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
saft och finrivet skal från 1 ekologisk citron
ca 2 dl riven parmesan
salt och peppar
ca 400 g lax
olja att steka i
salt och peppar
färsk persilja till servering
Koka pastan al dente i väl saltat vatten.
Smält smör i en stekpanna. Finhacka lök och vitlök och fräs på medelvärme tills löken mjuknat och blivit söt. Tillsätt citronsaft och citronskal och fräs ytterligare någon minut.
Häll i cirka 2 dl av pastavattnet samt parmesan. Rör om tills osten smält och såsen blivit krämig. Vänd ner den kokta pastan och blanda ordentligt så att all pasta täcks. Tillsätt lite mer pastavatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar.
Stek laxen i olja i en het panna. Krydda med salt och peppar. Servera pastan i skålar och toppa med lax, extra parmesan och färsk persilja.
Vin till laxpastan:
Nyhet
Italien
219 kr
Till denna lätta, fräscha laxpasta passar ett friskt rosévin fint. Vi tipsar här om Casa Nero Piemonte Rosato. Smaken är krispig och torr med hög, livlig syra. Röda bär möter citruszest och en lätt mineralitet som ger vinet spänst, precision och längd.
Recept: Linnéa Seidel
Middag på 30 minuter! Här har Linnéa skapat en jättegod laxpasta med en krämig sås. Passar utmärkt tillsammans med ett glas väl kylt vitvin.
Läs mer
En smakrik rätt med härliga färger och som ger en långvarig mättnad tack vare de rostade rotfrukterna. Lax i ugn med pesto är både en ljuvlig smakkombination och bidrar med nyttiga fetter.
Läs mer
