Makalöst saftiga hamburgare med surdegsbröd och chilibea.

Hemligheten med att få till en bra hamburgare ligger i valet av kött. Självklart spelar kvalitén på köttet in men också vad för slags kött man väljer. Nu behöver ni inte rusa i väg och köpa köttkvarn och börja mala stora bitar högrev hemma, absolut inte. Jag gillar när det är enkelt och inte så komplicerat och tänker därför inte stå och mala min egen färs inför veckans fredagsmys.

Men, för att slippa de där torra, platta burgarna som inte ser mycket mer ut för världen än en misslyckad pannbiff, då finns det ett enkelt knep att ta till utan att behöva diska köttkvarnen hela fredagskvällen. Jag tog helt enkelt vanlig, hederlig blandfärs och tillsatte lite fläskfärs för att få upp fetthalten lite till. Och då börjar vi snacka saftiga hamburgare mina vänner. För som vanligt sitter det i fettet. Man kan också använda sig av lite bacon som man finhackar och blandar i färsen.

Vintips till hamburgaren