Sparris måste vara vårens mest älskade primör! Här har Linnéa skapat ett recept där smörstekt sparris serveras med krämigt ägg och smakrik ostkräm.
Har du gjort egen ostkräm någon gång? Om inte har du något riktigt gott och väldigt användbart att se fram emot. Ostkrämen kan du till exempel servera till smörstekt sparris. Helt underbart gott!
Skär eller bryt av den nedersta, hårda delen på sparrisen. Stek i smör i cirka 4 minuter. Krydda med örtsalt.
Värm grädden i en kastrull, riv osten och blanda i den i grädden. Tag av från värmen och rör tills all ost har smält. Ha upp i en rostfri tillbringare. Låt svalna.
Vispa upp äggulorna och rör ner i ostgrädden. Sätt i en mixerstav i botten på tillbringaren och börja mixa.
Tillsätt oljan i en fin, tunn stråle och fortsätt mixa tills krämen tjocknat. Smaka av med citron, nymald svartpeppar och salt. Låt stå kallt till servering.
Koka upp riktigt med vatten. Tillsätt ättika och sänk värmen så det bara sjuder i kastrullen.
Knäck äggen, ett i taget i en kopp.
Gör en virvel med en hålslev i den varma vattnet. Släpp ner det knäckta ägget och låt det sjuda i cirka 3-4 minuter. Tag upp med hålslev och upprepa med resterande ägg. Salta.
Fördela ut sparrisen på 4 tallrikar. Lägg på de pocherade äggen och servera med ostsåsen till. Toppa allt med pumpakärnor, flingsalt och krasse.
Frankrike
279 kr
Ett friskt och välbalanserat vitt vin med toner av citrus, gröna äpplen och mjuk vanilj. Perfekt till kyckling och fiskrätter.
Recept: Linnéa Seidel
Den färska gröna sparrisens ankomst i grönsaksdisken är ett säkert vårtecken! Här listar vi några av våra bästa recept med just sparris, vit som grön.
Läs mer
Enkel och gott tilltugg till välkomstbubblet i påsk! De krispiga gurkskivorna är perfekta som botten på dessa snittar som får god smak av tångkaviar och sesamfrön.
Läs mer
En frasig råraka som toppas med hemgjord pepparrotskräm med styrka efter behag. Toppas med kallrökt lax och några ärtskott för dekoration.
Läs mer
Denna porchetta på lamm blir en maffig huvudattraktion på påskbordet! Servera med krispig potatis och smakrik sky - och varför inte ett gott rödvin?
Läs mer