Pumpa är en av de råvaror som är i säsong i oktober, och den går att göra mycket gott med. Som en värmande pumpasoppa. Perfekt vardagsmat såhär på hösten.
Pumpa är en råvara som en del drar sig för att använda för att det kan vara svårt att veta hur man ska tillaga den på bästa sätt. Men den är faktiskt en väldigt tacksam grönsak! Här har vi skapat en pumpasoppa med höstig kryddning som gör den extra värmande en regnig dag i oktober.
Tycker du att soppa är tråkigt eller tycker du inte att du blir mätt på bara soppan? Toppa den med något mer matigt. Här är några exempel:
En klick crème fraiche.
En näve frön, som pumpafrön eller solrosfrön.
En god smaksatt olja.
Krutonger.
Ett delat kokt ägg.
Du kan också servera soppa med en macka, varm eller kall, för den extra hungrige. Eller varför inte en sidosallad?
1 stor butternutpumpa (ca 1 kg)
2 msk olivolja
1 stor gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk kanel, malen
1 tsk spiskummin, malen
1 tsk koriander, malen
1 tsk chilipulver (valfritt, för extra krydda)
1 liter grönsaksbuljong
2 dl kokosmjölk
salt och peppar
färsk koriander eller persilja till garnering
Skala och skär pumpan i små bitar, ta bort alla frön.
Värm olivolja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs den mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.
Tillsätt vitlök, riven ingefära, kanel, spiskummin, koriander och chilipulver (om du använder). Fräs i ytterligare 1-2 minuter tills kryddorna börjar dofta.
Ha i pumpabitarna i kastrullen och rör om så att de täcks av kryddblandningen. Häll i grönsaksbuljongen och låt soppan koka upp.
Sänk värmen och låt soppan sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills pumpabitarna är mjuka.
Använd en stavmixer för att mixa soppan slät direkt i kastrullen, eller överför soppan till en mixer och mixa där.
Häll tillbaka soppan i kastrullen om du använde en mixer, och tillsätt kokosmjölken. Rör om och värm soppan försiktigt utan att den kokar upp.
Smaka av med salt och peppar.
Österrike
115 kr
Mycket fruktig, ungdomlig, något aromatisk smak med inslag av päron, kryddor, krusbär, gröna äpplen, fläder, mineral och lime. Serveras vid 8-10°C till vegetariskt eller till rätter av fisk eller skaldjur.
Rödbetssoppa kan göras på många sätt. Med olika sorters rotfrukter, med kött, med allt i bitar eller en helt slät och mixad soppa.
Läs mer
En klassisk och lyxig hummersoppa med en hint av cognac. Gudomligt gott och krämigt! Servera med frasiga oststänger som ger fin kontrast till den lena texturen.
Läs mer
Idag bjuder Linnea på krämig sötpotatissoppa med ostgratinerat bröd. Så lättlagat och rysligt gott! Vad mer kan man egentligen begära av en måltid?
Läs mer
Jerome Calayag från Kocklandslaget har sina rötter i Filippinerna och bjuder här på sitt recept på den värmande, filippinska rissoppan Lugaw.
Läs mer