Denna lyxvariant av en klassisk köttfärssås som får så mycket smak från pancetta, vin och selleri. Perfekt när du ska bjuda kräsna gäster på middag.
När andan faller på för ett lyxigt långkok är en ragu ett populärt tips. Så mycket smak och det brukar gå hem hos både stora och små.
500 g högrev
100 g pancetta
2 selleristänger
1 morot
1 gul lök
1 msk tomatpuré
2 msk olivolja
3dl vitvin
1 liter kycklingbuljong
3 dl mjölk
3 msk hackad persilja
400 g tagliatelle
salt och peppar
parmesanost
Skär köttet i 3x3 centimeterskuber, stek på hög värme i en gryta i omgångar tills gyllenbrunt
Hacka selleri, morot och gul lök fint. Skär pancettan i 5 mm x 5 mm stora bitar och stek i samma kastrull på svag värme i 3 min.
Tillsätt grönsakerna och tomatpurén och svetta i 5 min. Tillsätt köttet och det vita vinet och koka i 3 min.
Tillsätt buljongen och koka på medelvärme under lock i 1 timme.
Ta av locket och tillsätt mjölken. koka i 1 timme till.
Koka ner vätskan tills den tjocknat. Salta och peppra.
Koka pastan och spara 2 msk pasta vatten. Blanda såsen och pastan med pastavattnet, lägg på persiljan och toppa med riven parmesan.
USA
279 kr
Ruby Zin är ett zinfandel-vin med låg halt av histaminer och tanniner. Ett lättare vin med bärig, mycket mjuk smak med inslag av blåbär, hallon, örter och vanilj. Finns även på 750 ml-flaska.
Polpette är egentligen italienska köttbullar, men här gör vi en snabbversion och använder salsiccafärs som rullas och steks. Servera men en fruktig pinot noir.
Läs mer
En pizza behöver inte ha tomatsås som bas – det går lika bra med ost! Här ger mozzarella en mild krämighet och parmesan får stå för smak, och så toppas pizzan med potatis, vitlök och rosmarin.
Läs mer
Denna enkla, vegetariska auberginegratäng är en vanlig rätt runt Medelhavet.
Läs mer
Artisten och radioprofilen (m.m.) Laila Bagge har haft stora framgånger med sitt vin Ruby Zin sedan 2014 och nu, lagom till 10-årsjubileet, firar hon med ett nytt vin i serien: Ruby Pinot Noir.
Läs mer