En matig, småvarm vintersallad med några av de fantastiska råvaror som är i säsong under höst och vinter. Perfekt som vardagsmat eller varför inte på julbordet?
En vintrig och god sallad som jag toppar med en himmelskt god vinägrett som får smak av apelsin. Grönkålen låter jag mjukna lite i stekpannan, det blir mycket godare att äta då och även lite snällare mot magen.
Linnéa
1 kg butternut pumpa
0,5 kg rödbetor
2 rödlökar
250 g grönkål
1 granatäpple
1 apelsin
0,5 dl olivolja
2 msk vitvinsvinäger
salt
1 nypa cayennepeppar
2 dl bovete
2 msk olivolja
flingsalt
Skala och skär pumpa och rödbetor i jämnstora bitar. Skala och skiva löken.
Ha upp detta i en ugnsfast form. Ringla över olja och flingsalt. Rosta i ugnen på 175°C i cirka 30 minuter eller tills pumpa och rödbetor mjuknat.
Repa under tiden kålen och skär ner den i mindre bitar. Stek på medelvärme tills grönkålen mjuknat.
Riv zestet och pressa saften ur en apelsin. Blanda med olivolja, vinäger, salt och lite cayennepeppar.
Ringla en lagom mängd av vinägretten över den varma kålen och blanda väl.
Blanda samman bovete, olja och flingsalt. Ha ut på en plåt och rosta i 175°C i cirka 10 minuter. Rör om efter halva tiden. Passa på så bovetet inte bränner vid.
Ha upp grönkål och de ugnsrostade rotsakerna i en skål. Toppa med granatäpplekärnor och rostat bovete. Servera apelsinvinägretten som är över till salladen.
Österrike
129 kr
En österrikiskt riesling med ungdomlig och påtagligt fruktig doft med inslag av päron, vit persika, honungsmelon, färska örter och citrus. Smaken är mycket frisk och fruktig med inslag av päron, honungsmelon, citrus och örter.
Recept: Linnéa Seidel
Krögaren Jennie Walldén visar här sitt populära recept på grönkålscaesar. Ett underbart och fräscht inslag på julbordet som med fördels avnjuts med ett glas Universal Riesling.
Läs mer
Anka är underskattat! Här har Linnéa lagat en underbar rätt som kan bli en ny favorit där hemma. Linda filéerna med bacon och servera med en krämig puré och krispig grönkål. Servera med ett glas Shiraz.
Läs mer
I Indien lagas palak paneer med ett knippe färsk spenat från marknaden, men det går lika bra med grönkål. Recept från Malin Mendels kokbok Mitt indiska liv.
Läs mer
Linnéas krämiga grönkålspaj innehåller prästost och grädde. Ett grönt alternativ till julen, men som är lika god året runt.
Läs mer