Zonin Valpolicella Ripasso Superiore

Zonin Valpolicella Ripasso Superiore bjuder på en trevlig doft med inslag av torkade körsbär, moreller, kanel, choklad, kryddor samt en behaglig fläkt av viol. Smaken är medelfyllig med toner av torkade körsbär, moreller, kryddor, pinjenötter, choklad och tranbär.

Produktion

Vinet görs på de klassiska druvorna corvina, rondinella och molinara. Vinet vinifieras enligt ripassometoden som uppfanns på 1960-talet. Metoden går ut på att man först framställer ett vanligt rött Valpolicella vin för att sedan i detta tillsätta skalrester från produktionen av amaronevin och låta vinet jäsa ytterligare en gång. Detta resulterar i en något ökad alkohol, fyllighet samt smakkaraktär från de torkade druvskalen. Efter denna andra jäsning lagras vinet i stora ekfat om 30 hektoliter i 12 månader samt på flaska i ytterligare 6 månader.

Passar till

Serveras med fördel till smakrika pastarätter, samt medelkraftiga anrättningar på kött, fågel eller grönsaker. Varför inte mustig lasagne med getost och aubergin.

Kul att veta

Det hela började för 200 år sedan (1821) när familjen Zonin började odla druvor i Gambellara som ligger i Ventetien mellan Verona och Vicenza. Ett område som har ett rikt kulturarv och där det odlats vin i mer än 2000 år. Med en stor dos av passion, skicklighet och innovationsförmåga har familjen lotsat fram Zonin till att bli en av Italiens största familjeägda vinföretag. I dag drivs företaget vidare genom den sjunde generationen och de har idag 10 olika vinegendomar som täcker upp 7 regioner i Italien. Samt ett vinhus i Virginia, USA och en egendom i Chile. Produktportföljen är mycket omfattande och hela 85% av produktionen går på export till 140 olika länderZonin äger totalt 4000 hektar mark där 2000 hektar är vinodlingar.  Att så stor del av marken inte är vinodlingar är en medveten strategi att genom att odla andra grödor, bevara och återplantera skogar och olivlundar främja den lokala floran och faunan.Zonin arbetar målmedvetet för en bättre framtid både vad det gäller miljön, social- och ekonomisk hållbarhet. Ett av målen är att alla egendomar ska bli självförsörjande vad det gäller energi och idag har man nått 44% av behovet genom solpaneler. Bristen på färskvatten kan komma att bli en ödesfråga för vinindustrin och Zonin har genomgående utvecklat avancerade system för uppsamling av regnvatten och har även anlagt konstgjorda sjöar. På detta vis behöver man inte belasta grundvattennivån när det blir nödvändigt med bevattning. I vingårdsarbetet använder man nästan helt och hållet ekologiska metoder och alla åtgärder tar hänsyn till och främjar den biologiska mångfalden. Egendomarna Castello di Albola och Rocca di Montemassi, i Toscana är redan både hållbarhetscertifierade genom Equalitas och ekologiskt certifierade.