Godello – försvunnen druva som fått nytt liv.

I den rika världen av spanska viner finns en vit druva som på senare år har seglat upp som en ny favorit bland vinkännare: Godello. Med sin komplexa karaktär och fantastiska flexibilitet är det en druva värd att upptäcka. I den här artikeln gör vi en djupdykning i druvan godellos ursprung, unika karaktär och bästa matkombinationer.

Ursprung: En resa tillbaka till Galicien

Godello har sitt ursprung i nordvästra Spanien, närmare bestämt i regionen Galicien. Här finns druvan omnämnd redan 1531. Druvans främsta odlingsområde är Valdeorras DO, en vinappellation som kännetecknas av sina branta sluttningar och mineralrika jordar. Idag hittar man planteringar även i Ribeiro DO, Ribeiro Sacra DO, Monerrei DO och Bierzo DO. Det finns också bra viner från bland annat Douro i Portugal, under namnen gouveio och gouveio roxo. Även på några platser i Brasilien odlas idag godellodruvan.

För länge sedna var godello en populär druva, men sakta tappade druvan sin status och 1970 var godellon nästan bortglömd och hotades av utrotning. Tack vare hängivna vinmakares ansträngningar under 1970-talet har druvan återupplivats och har börjar nu återta sin plats som en av Spaniens mest uppskattade gröna druvor.

Karaktär: Komplexitet och elegans i glaset

Godello-viner är kända för sin struktur, elegans och lagringspotential. I sig är det en ganska neutral druva vilket innebär att vinmakaren har stora möjligheter att forma vinet efter smak och tycke. Druvorna påverkas mycket av sin växtplats, och genom att låta dem lagras på ståltank kan man får friska, mineraldrivna viner som speglar sitt ursprung. Med fatlagring och malolaktisk jäsning får du istället ett fylligt, smörigt vin av godello-druvan.

Doft: Vinerna har en intensiv och komplex doftprofil. Förvänta dig aromer av stenfrukter som persika och aprikos, tillsammans med inslag av citrus (ofta grapefrukt), vita blommor och en distinkt mineralitet som påminner om våt sten.

Smak: Smaken är torr, medelfyllig till fyllig och komplex. Påminner om chardonnay. Den har en frisk syra som balanseras av en nästan oljig textur, vilket ger vinet en härlig munkänsla. Smakpaletten speglar doften med toner av mogen frukt, örter och en lång, mineraldriven eftersmak.

Kropp och struktur: Godello ger viner med medel till fyllig kropp, ofta med en imponerande struktur som gör att de kan utvecklas vackert med lagring.

Mat som passar till godello

Tack vare sin fyllighet och friska syra är godello en otroligt mångsidig druva när det kommer till mat. Den klarar av både lätta och mer smakrika rätter, beroende på vinets karaktär. Här är några utmärkta kombinationer:

Fisk och Skaldjur: En klassisk kombination till en lättare godello utan fatlagring. Prova till grillad bläckfisk, smörstekt piggvar, ostron eller en smakrik skaldjurspaella.

Fågel: Ljusa kötträtter som kyckling eller kalkon, gärna med krämiga såser eller rostade rotfrukter.

Vegetariskt: Rätter med lite fylligare textur, som en svamprisotto, getostgratinerade betor eller en krämig potatisgratäng. Gott med ett vin som fått lagras ett tag på fat.

Ostar: Passar utmärkt till medelkraftiga hårdostar, som en Manchego, eller krämiga getostar.

Sammanfattningsvis är godello en spännande druva som erbjuder en unik vinupplevelse. Om du uppskattar eleganta, strukturerade vita viner med mineralitet och komplexitet, är ett vin på godello från Valdeorras ett måste att prova.