Älgburgare med misoaioli.

Ingredienser

• 300 g smördeg

• 1 äggula

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 °C.

2. Stansa ut 8 rundlar av smördegen.

3. Lägg ihop rundlarna två och två på en plåt med bakplåtspapper så att du får 4 bröd.

4. Pensla dem med en uppvispad äggula.

5. Grädda bröden mitt i ugnen tills de har fått höjd och fin färg, 10–15 minuter.

Ingredienser

• 300 g älgfärs

• 300 g högrevsfärs av nöt

• 1 tsk nymalen spiskummin

Gör så här

1. Blanda färsen med kryddorna.

2. Forma till snygga burgare och ställ kallt i minst 30 minuter.

Ingredienser

• 1 ½ tsk senap

• 1 tsk äppelcidervinäger

• 2 äggulor

• 1 vitlöksklyfta

• 1 ½ dl solrosolja

• ½ dl olivolja

• 1–2 tsk vit misopasta

• några droppar soja

• salt

• tabasco

Gör så här

1. Kör senap, vinäger, äggulor och vitlök i en snabb mixer.

2. Tillsätt solros- och olivolja i en tunn stråle medan du mixar och kör tills det får en majonnäsliknande konsistens.

3. Smaka av med misopasta, soja, salt och tabasco. Ställ kallt.

Ingredienser

• 1 liter finstrimlade grönsaker, t ex purjolök, rotselleri, morot, palsternacka

• 2 msk finmalet majsmjöl

Gör så här

1. Blanda de strimlade grönsakerna med majsmjölet.

2. Hetta upp rapsolja i en gryta tills den når en temperatur på ca 180 °C.

3. Fritera grönsakerna hårt i oljan och låt dem rinna av på hushållspapper.

Ingredienser

Gör så här

1. Stek burgarna i olivolja i en stek- eller grillpanna, eller grilla dem på grillen.

2. Servera smördegsbrödet med köttet, misoaioli, friterade grönsaker och färska örter.