Bowl med pankopanerad fisk och räkor, koriandersallad och örtvinägrett.

Ingredienser

• 500 g fast vit fisk (gärna torskrygg eller liknande)

• ca 250 g stora, skalade räkor

• 1 ägg

• salt och svartpeppar

• 2 dl pankoströbröd

• Neutral olja att steka i

Gör så här

1. Torka fisken helt torr med hushållspapper och skär den i bitar.

2. Torka räkorna helt torra.

3. Vispa upp ägg och krydda med salt och peppar. Vänd först fisk och räkor i det uppvispade ägget och sedan i ströbrödet.

4. Hetta upp en stekpanna och häll i rikligt med olja. Stek den pankopanerade fisken och räkorna i omgångar tills de är gyllene runt om. Låt rinna av på ett hushållspapper.

Ingredienser

• ca 500 g rödkål

• 1 kruka koriander

• 1/2 dl olivolja

• Saft från 1 lime

• Salt

Gör så här

1. Strimla rödkålen fint.

2. Finhacka koriander.

3. Blanda ihop kålen och korianderna med olja, lime och salt.

Ingredienser

• 1 dl blandade, färska örter (bladpersilja, basilika, koriander m.m.)

• 1 vitlöksklyfta

• 2 msk vitvinsvinäger

• salt

• 2 dl olivolja

Gör så här

1. Mixa ihop färska örter, vitlök, vinäger, salt och olja till en slät vinägrett.

Ingredienser

Gör så här

1. Koka quinoa enligt anvisningarna på paketet.

2. Montera ihop din bowl genom att lägga i en portion kokt quinoa i botten, sedan kålsallad och sist pankopanerad fisk och räkor. Toppa din bowl med vinägretten.