Cheesecake med marinerade bär.

Till vårens sangria har Linnéa gjort små cheesecakes med marinerade bär!

Cheesecake med marinerade bär
Don Simon Premium Sangria

Don Simon Premium Sangria

Spanien

Systembolaget nr:

9048201

75,00 kr


logo

12 portioner

logo

0 h 45 min

Jag älskar att kunna förbereda efterrätten i god tid, så att man bara kan ta fram och njuta när man väl avslutat middagen. En annan sak till jag gillar är att servera efterrätt i portionsformat. Det blir liksom mindre kladdigt och du vet att det garanterat kommer att räcka till alla.Idag har jag gjort cheesecake i miniformat med marinerade bär, där bären bryter av fint mot den krämiga cheesecaken. När man marinerar bär är det bra att ha lite syra i. Ibland använder jag lime men en annan favorit, som jag gjort här, är att använda balsamvinäger istället. Eftersom cheesecake är ganska neutral i smaken är det gott om bären smakar mycket!

Cheesecake-botten

Ingredienser

  • 200 g digestivekex

  • 100 g smör

Gör så här

    1. Krossa kexen till ett fint pulver. Smält smöret och blanda i det.

    2. Klä en muffinsform med pappersformar. Fördela kaksmulorna i formarna och platta till ordentligt.

    3. Grädda i 175°C i cirka 10 minuter.

    4. Låt svalna helt.

Fyllning

Ingredienser

  • 2 äggulor

  • 1 dl florsocker

  • 250 g mascarpone

  • 1 lime

  • 3 dl visgrädde

Gör så här

    1. Vispa upp äggulor med florsocker. Rör ner mascarpone.

    2. Riv skalet av en lime och pressa i saften. Vänd ner det i ägg- och mascarponekrämen.

    3. Vispa grädden fluffig och rör ner den i mascarponen.

    4. Häll upp smeten i en spritspåse och fyll sedan varje muffinsform med smet.

    5. Ställ in dina cheesecakes i frysen i minst 3 timmar.

Marinerade bär

Ingredienser

  • 100 g blåbär

  • 100 g hallon

  • 2 msk balsamvinäger

  • 3/4 dl honung

Gör så här

    1. Blanda bär, hallon, balsamvinäger och honung i en skål. Låt marinera i minst 1 timme.

Till servering

Ingredienser

  • färska hallon

  • Blåbär

  • Citronmeliss

Gör så här

    1. Låt dina mini-cheesecakes stå framme cirka 15 minuter. Servera sedan cheesecake med färska och marinerade bär.

Don Simon Premium Sangria

75,00 kr


Till mina små läckra cheesecakes passar ett glas Don Simon Premium Sangria utmärkt. Den har en trevlig sötma med en lätt kolsyra, och i den fruktiga eftersmaken hittar man inslag av mörka bär, pomeranskryddor och frukt.