Eggs Benedict.

Name: Eggs Benedict.
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 surdegsbröd eller mer fluffigt bröd; 4 skivor rökt skinka; 1 avokado; 2 ägg; 2 liter vatten; 2 msk ättiksprit 12 %; krasse och/eller valfria frön; 300 g smör; 2 äggulor; en skvätt citronsaft; salt och nymalen svartpeppar; ev varmt vatten

Här får du ett gott recept på den klassiska brunchrätten Eggs Benedict som här får extra piff med några skivor avokado. Servera med en bellini eller bloody mary.

Mousserande vin

Ruffino Prosecco Treviso Organic Brut

Italien

Systembolaget nr:

79936

179,00 kr

0 h 30 min

Recept

Brunch

Eggs Benedict är en klassisk brunchrätt med pocherade ägg, skinka och hollandaisesås som serveras på ett luftigt vitt bröd. Det finns flera varianter på denna populära maträtt, i en Eggs Royale byts skinkan ut mot kallrökt lax och om du vill ha en vegetarisk variant kan du göra en Eggs Florentine där du istället serverar med stekt eller ångad spenat. Tips! Om du vill göra din Eggs Benedict lite mer matig kan du servera den med några skivor avokado.

Eggs Benedict:

Ingredienser

2 surdegsbröd eller mer fluffigt bröd
4 skivor rökt skinka
1 avokado
2 ägg
2 liter vatten
2 msk ättiksprit 12 %
krasse och/eller valfria frön

Gör så här

Skiva brödet och stek i ett par minuter på varje sida.
Smöra sedan brödet och lägg på några skivor avokado och skinkan som du även kan steka först om du vill.
Knäck äggen i en skål och se upp att du inte tar sönder gulorna.
Koka upp vatten och ättiksprit. Sänk sedan värmen tills att det sjuder och rör upp vattnet till en virvel. Häll sedan försiktigt ner äggen i virveln.
Låt sjuda i 3-4 minuter.
Plocka sedan upp äggen och lägg på brödet med skinkan och avokadon. Toppa med hollandaisesås och eventuellt lite krasse eller valfria frön.

Hollandaisesås:

Ingredienser

300 g smör
2 äggulor
en skvätt citronsaft
salt och nymalen svartpeppar
ev varmt vatten

Gör så här

Smält smöret och låt det sedan stå så att bottensatsen sjunker ner tills smöret når 45 grader.
Sedan blandar du äggulorna och citronsaften i en kastrull. Vispa till det tjocknar och också når 45 grader.
Rör sedan ner det smälta smöret, försiktigt. Börja droppvis och öka sedan till en fin stråle. Om du tycker att såsen blir för tjock så kan du addera lite varmt vatten.
Fortsätt att tillsätta smöret men häll inte ner bottensatsen. Smaka sedan av med salt och svartpeppar.