Inkokt lax med saffran och hjortronsås.

Varje år brukar vi testa något nytt på julbordet. I år blir mitt bidrag den här underbart solgula, inkokta laxen med saffran som serveras med hjortronsås.

Inkokt lax med saffran och hjortronsås
YOKO Riesling

YOKO Riesling

Tyskland

Systembolaget nr:

52967

135,00 kr

Bassermann-Jordan Riesling Trocken

Bassermann-Jordan Riesling Trocken

Tyskland

Systembolaget nr:

7933201

169,00 kr

logo

4

logo

1 h 30 min

Fisk

Varje år brukar vi testa något nytt på julbordet. Nackdelen är att julbordet vi serverar här hemma på det viset utökas och bara blir större för varje år. För hittills är det nog bara det året min pappa gjorde någon konstig rotfruktslåda (som inte riktigt föll någon i smaken) som det nya sedan inte fått en stående plats på julbordet. Men vad gör väl det?I år blir mitt bidrag den här underbart solgula, inkokta laxen med saffran som serveras med hjortronsås.

Inkokt lax med saffran

Ingredienser

  • 2 liter vatten

  • 1 dl ättika

  • 1 stor lök

  • 3 msk salt

  • 10 kryddpepparkorn

  • 1 g saffran

  • 2 tsk strösocker

  • 4 st lagerblad

  • 2 msk fryst dill

  • ca 500 g lax (använd en hel som du skär i bitar eller färdigskurna laxfiléer)

Gör så här

    1. Blanda vatten och ättika i en stor kastrull.

    2. Skala och dela löken. Lägg i den i vattnet. Blanda i salt, kryddpeppar, saffran, socker, lagerblad och dill.

    3. Låt allt koka upp och sjud i cirka 10 minuter.

    4. Lägg i laxen och slå av värmen. Låt laxen ligga och dra i vattnet i cirka 1 timme.

Hjortronsås

Ingredienser

  • 3 dl creme fraiche

  • 2 msk hjortronsylt

  • 1 msk majonnäs

  • 1 nypa salt

  • 1 msk citronsaft

Gör så här

    1. Blanda samman alla ingredienser till hjortronsåsen.

    2. Låt den gärna stå minst en timme innan servering.

    3. Servera hjortronsåsen med nykokt mandelpotatis till den inkokta laxen med saffran.

Vintips till laxen:

YOKO Riesling
Se om drycken finns på ditt Systembolag
Vitt vin

YOKO Riesling

135,00 kr

YOKO Riesling har en intensiv doft med inslag av apelsinblom, lime, honungsmelon, tropisk frukt, och ett stråk av kryddor. Smaken är fruktig med en liten fruktsötma som balanseras på bästa sätt med den friska syran. Vinet har en bra smaklängd och det finns toner av både melon, lime, mineral och en fläkt av blommor.

Bassermann-Jordan Riesling Trocken
Se om drycken finns på ditt Systembolag
Vitt vin

Bassermann-Jordan Riesling Trocken

169,00 kr

Nyanserad, fruktig doft med en tydlig mineralton, inslag av citrus och gröna äpplen. Torr, mycket frisk och fruktig, aromatisk smak med inslag av mineral, gröna äpplen, lime och persika.

Fler laxrecept till jul

Recept: Linnéa Seidel