Gravad lax med hovmästarsås passar precis lika bra till jul, påsk och midsommar. Eller när som helst bara för att det är så gott!
Att göra egen hovmästarsås är ruskigt enkelt. Så länge alla ingredienser håller samma temperatur vispas den snabbt ihop till en silkeslen sås.
Här kan du själv välja om du vill byta ut 1 msk vanlig senap mot sötsur, grovkornig eller dijon - ta det du gillar bäst. Även det vanliga sockret kan bytas ut mot t.ex. honung. Bara fantasin sätter gränser.
Den gravade laxen sköter sig själv i kylen när du väl fått på alla ingredienser. Använd gärna mittbiten av laxen eftersom den är jämnstor.
Torka laxen helt torr. Skär några snitt i skinnsidan med en vass kniv.
Blanda samman salt, socker, vitpeppar och dill. Gnid in detta ordentligt i laxen.
Dela laxen i två lika stora bitar och lägg ihop laxen med skinnsidan utåt. Lägg laxen i en plastpåse och förslut den väl. Placera laxen på en tallrik och låt stå kallt i kylskåp i 2 dygn. Vänd på laxen ett par gånger om dagen.
Skrapa bort överflödigt dill och salt från laxen. Använd en kniv med lång tunt blad (en sk. laxkniv), vinkla kniven något och skär runna skivor av laxen.
Blanda samman senap, socker, salt och vinäger i en skål. Vispa tills sockret smält helt.
Tillsätt oljan i en tunn stråle under konstant vispning. Fortsätt vispa tills du har en tjock och glansig sås.
Finhacka dillen och ha i den.
Smaka av och tillsätt eventuellt mer socker, salt eller vinäger.
Nyhet
Tyskland
95 kr
Till laxen passar exempelvis en fräsch sauvignon blanc som Signed by. Balanserade aromer av nyplockat grönt äpple, citruszest från lime samt syrliga inslag av krusbär. Fruktigt med en diskret örtighet som för tankarna till nyslaget gräs och vita örter.
Lär dig mer om Sauvignon Blanc - den populära druvan som ger vinet en väldigt speciell karaktär och personlighet. Vi bjuder även på vintips och recept som passar till!
Läs mer
När vintern känns som längst är ett nytt friskt och uppiggande vin mer än välkommet. Signed By Riesling Organic lanseras nu i beställningssortimentet och är bolagets bäst prissatta riesling på 1-litersflaska.
Läs mer
Ska du grilla men skippar den saftiga köttbiten? Det är mycket som är gott att grilla, och det finns många vita viner som matchar den kraftiga smak som grillen ger. Här är några!
Läs mer
Ett gott vin behöver inte kosta skjortan - här är några bevis! Folk o folk har valt ut de bästa vita vinerna i prisgruppen under 100 kronor som absolut är värda att testa.
Läs mer