Vin
Sprit
Halstrad torskrygg med pumpa- och blomkålsmos och rödvinssås.
Pumpa och blomkål är en perfekt kombination i ett mos. Och det passar ypperligt bra till en bit halstrad torsk med en mustig rödvinssås till.
Läs mer »Kalvschnitzel med champinjonsås.
Kalvschnitzel med en riktigt god champinjonsås, ugnsrostad potatis och gröna ärtor - det är svårslaget! Servera med en Pinot Noir från Robert Mondavi.
Kalvschnitzel, eller Wienerschnitzel är Österrikes nationalrätt. Och för er som inte haft lyckan att äta en äkta Wienerschnitzel kan jag säga att ni har något riktigt speciellt i matväg framför er!
Jag tycker en krämig champinjonsås och ugnsbakad potatis blir allra godast att ha till. Och såklart ett gäng nykokta ärtor!
Kalvschnitzel:
Ingredienser
4 skivor kalvinnanlår
2 dl mjöl
2-3 ägg
3-4 dl ströbröd
smör att steka i
Gör så här
Banka ut köttbitarna tills de är 5-8 mm tjocka.
Häll upp mjölet på en tallrik. Vispa upp äggen i en annan och ha sist upp ströbrödet i en tredje tallrik. Vänd försiktigt köttet först i mjölet, sedan i ägget och sist i ströbrödet.
Hetta upp en stekpanna med smör. Stek sedan schnitzlarna på medelvärme tills de är genomstekta.
Ugnsrostad potatis:
Ingredienser
1 kg potatis, gärna delikatesspotatis
olivolja
salt
Gör så här
Skär potatisen i bitar och lägg i en ugnsfast form.
Ringla över olivolja och salt.
Ugnsbaka i 200°C i cirka 40 minuter. Vänd potatisen efter halva tiden.
Champinjonsås:
Ingredienser
300g champinjoner
smör
salt
4 dl grädde
2 msk kalv eller oxfond
2 tsk soja
ev. 1 msk maizena
gröna ärtor (till servering)
Gör så här
Skiva champinjonerna fint och stek i en torr stekpanna. När svampen börjar släppa ifrån sig vätska fortsätter du att steka ytterligare en stund. Ha sedan i smör och salt. Stek svampen gyllene.
Slå på grädde, fond och soja. Låt allt koka ihop till en krämig sås.
Vill du ha såsen något tjockare, rör ut maizena i lite vatten och ha i såsen. Låt sjuda någon minut.
Vintips till kalvschnitzel:
Robert Mondavi Private Selection Pinot Noir
159,00 kr
Robert Mondavi Private Selection Pinot Noir har en kryddig och fruktig smak med lena tanniner och bra syra. Den passar alldeles utmärkt till lättare och medelkraftiga kötträtter som till exempel den här kalvschnitzeln.
Recept: Linnéa Seidel
Klassisk piccata på kyckling med citron och kapris.
Saftig piccata på kyckling med den klassiska vin- och kaprissåsen är en makalöst god kombination. Servera med nykokt fettuccine eller ugnsrostad potatis.
Läs mer »
Snabblagad lövbiffsgryta.
Grytor och långkok hör vinterhalvåret till men det är inte alltid tiden finns för långkok. Här plockar vi fram lövbiff, som inte behöver koka så länge för att köttet ska bli mört, och lagar en snabb och enkel lövbiffsgryta. Perfekt vardagsmat!
Läs mer »
Pinot Noir - en kinkig druva som är mångas favorit i vin.
Viner på druvan Pinot Noir kan vara dyra, inte minst från Bourgogne. Lär dig mer om druvan Pinot Noir och på tips om goda Pinot Noir-viner att köpa på Systembolaget.
Läs mer »