Kalvschnitzel med champinjonsås.

Kalvschnitzel med en riktigt god champinjonsås, ugnsrostad potatis och gröna ärtor - det är svårslaget! Servera med en Pinot Noir från Robert Mondavi.

Kalvschnitzel med champinjonsås och ugnsrostad potatis
Robert Mondavi Private Selection Pinot Noir

Robert Mondavi Private Selection Pinot Noir

USA

Systembolaget nr:

8888001

149,00 kr


logo

4

Kalvschnitzel, eller Wienerschnitzel är Österrikes nationalrätt. Och för er som inte haft lyckan att äta en äkta Wienerschnitzel kan jag säga att ni har något riktigt speciellt i matväg framför er!

Jag tycker en krämig champinjonsås och ugnsbakad potatis blir allra godast att ha till. Och såklart ett gäng nykokta ärtor!

Kalvschnitzel:

Ingredienser

  • 4 skivor kalvinnanlår

  • 2 dl mjöl

  • 2-3 ägg

  • 3-4 dl ströbröd

  • smör att steka i

Gör så här

    1. Banka ut köttbitarna tills de är 5-8 mm tjocka.

    2. Häll upp mjölet på en tallrik. Vispa upp äggen i en annan och ha sist upp ströbrödet i en tredje tallrik. Vänd försiktigt köttet först i mjölet, sedan i ägget och sist i ströbrödet.

    3. Hetta upp en stekpanna med smör. Stek sedan schnitzlarna på medelvärme tills de är genomstekta.

Ugnsrostad potatis:

Ingredienser

  • 1 kg potatis, gärna delikatesspotatis

  • olivolja

  • salt

Gör så här

    1. Skär potatisen i bitar och lägg i en ugnsfast form.

    2. Ringla över olivolja och salt.

    3. Ugnsbaka i 200°C i cirka 40 minuter. Vänd potatisen efter halva tiden.

Champinjonsås:

Ingredienser

  • 300g champinjoner

  • smör

  • salt

  • 4 dl grädde

  • 2 msk kalv eller oxfond

  • 2 tsk soja

  • ev. 1 msk maizena

  • gröna ärtor (till servering)

Gör så här

    1. Skiva champinjonerna fint och stek i en torr stekpanna. När svampen börjar släppa ifrån sig vätska fortsätter du att steka ytterligare en stund. Ha sedan i smör och salt. Stek svampen gyllene.

    2. Slå på grädde, fond och soja. Låt allt koka ihop till en krämig sås.

    3. Vill du ha såsen något tjockare, rör ut maizena i lite vatten och ha i såsen. Låt sjuda någon minut.

Vintips till kalvschnitzel:

Robert Mondavi Private Selection Pinot Noir

149,00 kr


Robert Mondavi Private Selection Pinot Noir har en kryddig och fruktig smak med lena tanniner och bra syra. Den passar alldeles utmärkt till lättare och medelkraftiga kötträtter som till exempel den här kalvschnitzeln.

Lövbiffsgryta i stekpanna på bord med ris och salt.

Snabblagad lövbiffsgryta.


Grytor och långkok hör hösten till men det är inte alltid tiden finns för långkok. Här plockar vi fram lövbiff, som inte behöver koka så länge för att köttet ska bli mört, och lagar en snabb och enkel lövbiffsgryta!t!

Läs mer »