Makalöst saftiga hamburgare med surdegsbröd och chilibea.

Linnéa delar med sig av sitt enkla recept på saftiga hamburgare fyllda med smak. 

Saftiga hamburgare
Ravenswood Lodi Old Vine Zinfandel

Ravenswood Lodi Old Vine Zinfandel

USA

Systembolaget nr:

26001

139,00 kr


logo

4 portioner

logo

0 h 50 min

Hemligheten med att få till en bra hamburgare ligger i valet av kött. Självklart spelar kvalitén på köttet in men också vad för slags kött man väljer. Nu behöver ni inte rusa i väg och köpa köttkvarn och börja mala stora bitar högrev hemma, absolut inte. Jag gillar när det är enkelt och inte så komplicerat och tänker därför inte stå och mala min egen färs inför veckans fredagsmys.Men, för att slippa de där torra, platta burgarna som inte ser mycket mer ut för världen än en misslyckad pannbiff, då finns det ett enkelt knep att ta till utan att behöva diska köttkvarnen hela fredagskvällen.Jag tog helt enkelt vanlig hederlig blandfärs och tillsatte lite fläskfärs för att få upp fetthalten lite till. Och då börjar vi snacka saftiga hamburgare mina vänner. För som vanligt sitter det i fettet. Man kan också använda sig av lite bacon som man finhackar och blandar i färsen.

Saftiga hamburgare

Ingredienser

  • 500 g blandfärs

  • 100 g fläskfärs

  • 2 msk dijonsenap

  • 2 msk tomatpuré

  • ett par stänk worcestershiresås

  • salt, rökigt paprikapulver, svartpeppar

  • aubergine

  • cheddarost

  • surdegsbröd

  • bearnaisesås med chilismak

  • salladsblad

Gör så här

    1. Blanda färsen med senap, tomatpuré, worcestershiresås, salt, paprikapulver och peppar. Låt allt vila i kylen i cirka 30 minuter.

    2. Forma färsen till fyra hamburgare och stek först på hög värme tills du fått en fin yta på ena sidan.

    3. Vänd och sänk värmen. Låt steka klart på medelvärme.

    4. Se till att burgarna inte bränner fast genom att flytta runt dom något medan du steker dom. Lägg mot slutet på ett par tunna skivor cheddarost.

    5. Skiva auberginen i tunna skivor. Häll lite olja i stekpannan och stek skivorna på medelvärme. Krydda gärna med salt, paprika och svartpeppar.

    6. Skär brödet i skivor, stek det lite lätt i en torr stekpanna.

    7. Lägg först ut en skiva bröd. Lägg på ett salladsblad, hamburgaren, en sked bearnaisesås, stekt aubergine och sist en till skiva bröd.

    8. Låt fredagsmyset börja!

Ravenswood Lodi Old Vine Zinfandel

139,00 kr


Till de här härliga hamburgarna med massor av smak passar ett lite kraftigare rödvin fint. Välbalanserad och fyllig smak av mogen frukt och örter. Mjuka tanniner och sammetslen, relativt lång eftersmak med inslag av söta frukter, mörk choklad och kryddor.  Vinet passar fint till de runda smakerna i hamburgaren och bearnaisesåsen.

tryffelburgare

Tryffelburgare.


Tryffelburgare som både kan göras med riktig tryffel eller tryffelolja beroende på vad du har hemma. Receptet kommer från boken "Fredagskockens hamburgare och tacos" av Mattias Larsson.

Läs mer »